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Mon conseil
Crème brûlée au miel
 
Recette pour 8 personnes

Préparation : 20 min, Cuisson : 40 min et Réfrigération : 3 à 4 h
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 50 cl de lait
  2. 1 cuil. à soupe de miel liquide (acacia)
  3. 10 jaunes d’œufs
  4. 120 g de sucre semoule
  5. 50 cl de crème
  6. Un peu de sucre roux ou de cassonade pour caraméliser
Tableau des mesures équivalentes
1• Préchauffer le four à 200°C
2• Verser le lait dans le Bol du robot
3• Installer le Batteur Souple et le Couvercle Anti-Projections
4• Régler la température sur 100°C et la vitesse sur « mélange 3 ».
5• Quand le lait atteint 100°C, lui ajouter le miel et régler la vitesse sur minimum
6• Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène
7• Réserver le lait au miel
8• Laisser refroidir le robot
9• Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans le Bol du robot
10• Remettre le Couvercle Anti-Projections
11 • Régler le minuteur sur 2 min et la vitesse sur 2
12• Régler ensuite la vitesse sur minimum et ajouter la crème, puis le lait au miel
13• Laisser tourner 1 min toujours à vitesse minimum
14• Répartir alors la crème dans les 8 petits plats puis les enfourner au bain-marie 40 min environ
15• Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures
16• Au moment de servir, parsemer de sucre roux et faire caraméliser sous le gril du four chaud ou avec un chalumeau
Accessoires
• Batteur Souple
• 8 petits plats allant au four

 

Astuce du cuisinier
Vous pouvez accompagner ces crèmes brûlées de speculoos ou de financiers.
 

Recette réalisée avec le Cooking chef de Kenwood

Dictionnaire des termes culinaires