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Mon conseil
Tarte aux myrtilles
Marie Caroline Malbec

Recette pour 6 personnes

Préparation : 1h et cuisson : 40 min
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. Pour la garniture :
  2. 400 g de myrtilles
  3. 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  4. 1 cuillère à soupe de chapelure
  5. 1 cuillère à soupe de canderel
  6. Pour la pâte brisée fondante :
  7. 180 g de beurre allégé + 30 g pour le moule
  8. ½ cuillère à soupe de canderel
  9. 1 jaune d’œuf
  10. 4 cl de lait écrémé
  11. 250 g de farine
  12. Pour l’appareil à flan :
  13. 2 œufs
  14. 1 cuillère de vanille liquide
  15. 25 cl de crème allégée
  16. 2 cuillères à soupe de canderel
  17. 1 cuillère à soupe de farine
  18. 1 cuillère à café de kirsch
Préparez la pâte fondante : Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance afin qu’il soit bien mou. Faites-le ramollir quelques secondes au four à micro-ondes. Placez-le dans un saladier, ajoutez le sel, le Canderel , puis le lait et le jaune d’œuf. Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit, en remuant doucement et sans arrêt avec une cuillère en bois.
Façonnez la pâte en boule et enveloppez-la de film alimentaire.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
Préparez l’appareil à flan : Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes, la vanille, le Canderel, la crème liquide et la farine.
Fouettez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez, à la fin, la cuillère à café de kirsch.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte brisée fondante sur 3 mm d’épaisseur. Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre, puis garnissez-le de pâte.
Saupoudrez ce fond de tarte de poudre d’amande, de Canderel, et de chapelure, rangez-y les myrtilles en les serrant bien. Couvrez de l’appareil à flan.
Glissez le moule dans la partie la plus basse du four et laissez cuire 40 minutes.
La finition : Démoulez la tarte dès la sortie du four et posez-la sur une grille. Laissez-la complètement refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez-la de Canderel sur toute larface ou simplement sur le pourtour, ce qui est plus joli. Pour que votre décoration soit parfaite, suivez ce conseil : découpez un rond de carton d’un diamètre inférieur à celui de la tarte. Posez-le sur la tarte, puis saupoudrez celle-ci.
 
Par personne : 295 kcal ; 33g de glucides ; réduction calorique : 39 %
 
Une recette Canderel par Christophe Felder
www.canderel.fr
Le plus du chef
Ne craignez pas que le kirsch ne parfume trop puissamment ce dessert : même les enfants ne le remarqueront pas. En revanche, il apportera une note parfumée très agréable qui intriguera vos amis.