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Mon conseil
Lemon curd
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : : 40 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 citron bio (zeste)
  2. 6 jus de citron
  3. 130g sucre
  4. 125g beurre
  5. 3 œufs
  6. 1 feuille gélatine ou 2cc d agar agar (facultative pour la tenue)
Tableau des mesures équivalentes
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Au bain marie, mélangez le sucre, les œufs, 25g de beurre, le zeste du citron, le jus et la gélatine essorée (ou l agar agar) en remuant régulièrement pendant environ 30min jusqu’à épaississement. Sortir du feu et laissez refroidir, puis ajoutez les 100g de beurre restant en morceaux en fouettant au fouet électrique. Gardez au frais au moins 24h avant utilisation.
Se conserve 2-3 semaines au frais.

 

Recette de Nadège Ibo

 
 

www.dandcook.com

Mon conseil : n’utilisez la gélatine que si vous utilisez le lemon curd pour une recette ou il doit être « ferme ». Dans les autres cas, la gélatine n’apporte rien.
Dictionnaire des termes culinaires