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Mon conseil
Red Velvet
Marie Caroline Malbec

Recette pour 8 personnes

Préparation : 1 h et Cuisson : 45 min
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. 300 g farine
  2. 300 g sucre
  3. 70 g beurre fondu
  4. 6 œufs
  5. 50 g cacao en poudre
  6. 240 cl de lait
  7. ½ sachet de levure chimique
  8. 2 cs colorant rouge
  9. 200 g de fromage type saint-môret
  10. 200 g mascarpone
  11. 130 g sucre glace
  12. 1 cc vanille
  13. 130 g chocolat
  14. 50g beurre
  15. 10 cl crème liquide
  16. Sculpteur pour glaçage (D&Cook)
  17. Empreinte lettre « any message » (D&Cook)
  18. Poche à douille (D&Cook)
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Ajoutez progressivement en alternant les ingrédients secs (la farine, la levure et le cacao amer) avec le lait puis le beurre fondu. Ajoutez le colorant rouge, homogénéisez bien l’appareil. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à l’appareil. Déposez cette pâte dans un moule à manqué et enfournez 45min à 180°C. Démoulez sur une grille et laissez jusqu’à complet refroidissement.
Préparez la ganache : sur feu doux faites fondre le chocolat et la crème liquide, puis ajoutez le beurre mou en parcelles et homogénéisez.
Préparez la crème : battez le Saint-Môret avec le mascarpone, la vanille et le sucre glace quelques minutes.
Dressez le gâteau : coupez-le en 3 parts, recouvrez la première de ganache puis d’un peu de crème, posez la seconde partie, recouvrez-la également de ganache chocolat puis de crème et recouvrez-la de la dernière partie. Nappez tout le gâteau avec la crème restante puis façonnez le décor à l’aide du sculpteur pour glaçage.
Recette de Nadège Ibo

D&Cook

www.dandcook.com