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Baguette au roquefort
Marie Caroline Malbec
Recette pour 8 personnes

Préparation : 30 min , repos : 40 min et cuisson : 15 min
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. Farine type 55 : 500 g
  2. " gourmandises pains " (www.demarle.com) : 1 sachet
  3. Eau tiède (35°c) : 31,5 cl
Tableau des mesures équivalentes
Mélanger la farine, le sel et la levure de boulanger dans le bol du robot, ajouter l’eau, bien mélanger, pétrir au robot 4 min vitesse 1 et 7 min vitesse 2, laisser reposer sous un torchon propre pendant 20 min à température ambiante. Déposer le « silform baguettes » sur la grille du four. Diviser la pâte en 4 boules, les former en rectangle, les replier en deux, les aplatir, les replier encore en deux en aplatissant les côtés, rouler la pâte sur elle-même pour l’allonger jusqu’à la longueur désirée. Déposer les baguettes dans les alvéoles du « silform baguettes », couvrir d’un torchon, laisser reposer 40 min à température ambiante. Préchauffer le four à 230°c (th 7/8). Inciser le pain de plusieurs bandes en biais avec une lame, vaporiser d’un peu d’eau, enfourner et cuire 15 à 17 min. Laisser refroidir 10 min avant de servir avec du roquefort mélangé avec des raisins secs gonflés dans du Cognac additionné d’un peu d’eau tiède.
Dictionnaire des termes culinaires