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Velouté de Soissons
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min, Trempage : 3 H et Cuisson : 2 h
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Haricots soisson secs : 100 g
- Dosette de bouillon de légumes : 1
- Lait entier : 10 cl
- Tranches de pain de campagne : 4
- Quelques gouttes de vinaigre de xérès
- Anguille fumée (Pétrossian) : 1
- Brins de ciboulette : 8
Voilà une recette de cuisine facile et pas chère !
Faire tremper les haricots 3 h dans l’eau froide, les cuire 2 h à feu moyen. Préparer 80 cl de bouillon avec la dosette de bouillon, mixer le bouillon avec les haricots et le lait entier. Faire griller les tranches de pain à la poêle à l’huile d’olive, arroser les croûtons d’un filet d’huile d’olive vierge et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Couper l’anguille fumée en tronçons, les déposer sur les croûtons avec la ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec la soupe bien chaude.
Faire tremper les haricots 3 h dans l’eau froide, les cuire 2 h à feu moyen. Préparer 80 cl de bouillon avec la dosette de bouillon, mixer le bouillon avec les haricots et le lait entier. Faire griller les tranches de pain à la poêle à l’huile d’olive, arroser les croûtons d’un filet d’huile d’olive vierge et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Couper l’anguille fumée en tronçons, les déposer sur les croûtons avec la ciboulette ciselée. Servir aussitôt avec la soupe bien chaude.
Dictionnaire des termes culinaires
