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Mon conseil
Sardines marinées aux poivrons
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 12 sardines fraiches levées en filets
  2. 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert
  3. 8 cl d’huile d’olive
  4. 2 brins de sarriette
  5. 2 cuillerées à soupe de vinaigre de banyuls
  6. Le zeste d’un citron jaune
  7. 2 pincées de fleur de sel, 2 pincées de poivre fraichement moulu
Tableau des mesures équivalentes
1. Coupez les poivrons en quartiers puis épluchez-les avec un rasoir à légumes. Taillez-les ensuite en lanières d’environ un centimètre de largeur. Disposez-les dans un plat à gratin, arrosez-les avec la moitié de l’huile et enfournez-les une quinzaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir.
 

2. Rincez les filets de sardines sous un filet d’eau fraiche, séchez-les sur du papier absorbant puis disposez-les côte à côte dans quatre assiettes ou dans un grand plat. Assaisonnez les filets de sardines d’un peu de fleur de sel et de poivre. Arrosez-les avec le reste de l’huile d’olive et avec le vinaigre de Banyuls. Parsemez de sarriette et de zestes de citron râpés. Réservez les plats au frais pendant une demi-heure au réfrigérateur.
 

3. Quand les lanières de poivrons sont froides, disposez-les dans les plats avec les sardines marinées en alternant les couleurs de poivrons, parsemez de fleur de sel et de mignonnette de poivre.

Recette Sonia Ezgulian

A déguster avec un AOC FITOU
 
A Consommer avec modération

Dictionnaire des termes culinaires