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MERLU EUSKADI
Recette pour 4 personnes
préparation : 45 min et cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 4 dos de merlu surgelés de 200 gr chacun (PICARD)
- 40 moules
- 500 gr de pommes de terre
- 2 poivrons rouge et 2 poivrons vert
- 2 gousses d’ail rose
- 1/2 piment d’espelette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre
Voila une recette de cuisine très facile a réaliser !
Ouvrir les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner, les déposer sous le grill du four côté peau 10 min à 12 min (jusqu’à ce que la peau se boursoufle), les laisser refroidir,les peler, les couper en larges lanières, les réserver. Chauffer doucement l’huile dans un grand plat à paella. Passer les dos de merlu rapidement dans la farine, les faire dorer 4 min à l’huile d’olive, les réserver. Peler et couper les pommes de terre en dés, peler et couper l’ail en morceaux. Jeter l’ail dans le plat à paella avec le demi piment d’Espelette, cuire doucement 2 min, ajouter les pommes de terre, cuire 5 min, ajouter le vin blanc sec et un verre d’eau (jusqu’à couvrir les pommes de terre), cuire 15 min à feu doux. Poser le poisson sur les pommes de terre, ajouter les lanières de poivrons en alternant les couleurs, ajouter les moules et couvrir quelques minutes pour les ouvrir. Servir bien chaud.
Ouvrir les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner, les déposer sous le grill du four côté peau 10 min à 12 min (jusqu’à ce que la peau se boursoufle), les laisser refroidir,les peler, les couper en larges lanières, les réserver. Chauffer doucement l’huile dans un grand plat à paella. Passer les dos de merlu rapidement dans la farine, les faire dorer 4 min à l’huile d’olive, les réserver. Peler et couper les pommes de terre en dés, peler et couper l’ail en morceaux. Jeter l’ail dans le plat à paella avec le demi piment d’Espelette, cuire doucement 2 min, ajouter les pommes de terre, cuire 5 min, ajouter le vin blanc sec et un verre d’eau (jusqu’à couvrir les pommes de terre), cuire 15 min à feu doux. Poser le poisson sur les pommes de terre, ajouter les lanières de poivrons en alternant les couleurs, ajouter les moules et couvrir quelques minutes pour les ouvrir. Servir bien chaud.
par Michel d’Arcangues
Dictionnaire des termes culinaires
