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Soupe aux légumes croquants – RECETTE TRADITION
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min et Cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 1 litre de velouté de potiron et châtaigne
- 200 g de carottes orange ou jaunes
- 200 g de courgettes
- 100 g de céleri boule
- 150 g de chou-fleur
- 6 brins de persil
- 6 brins de cerfeuil
- 2 c à s d’huile d’olive
- Poivre
• Peler les carottes et le céleri boule, éliminer le pédoncule des courgettes, laver et ciseler les herbes.
• Passer tous les légumes sur une râpe à gros trous.
Verser le velouté dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les légumes râpés, laisser cuire 2 minutes (ils doivent rester croquants), retirer le velouté du feu, le verser aussitôt dans les coupelles, ajouter un filet d’huile, les herbes, et déguster.
• Passer tous les légumes sur une râpe à gros trous.
Verser le velouté dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les légumes râpés, laisser cuire 2 minutes (ils doivent rester croquants), retirer le velouté du feu, le verser aussitôt dans les coupelles, ajouter un filet d’huile, les herbes, et déguster.
Recette proposée par le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages
Dictionnaire des termes culinaires
