 |
Le « Bayadère » |
 |
Smoothie tout rouge |
 |
Tartare de maquereau et sa crème de coco. |
 |
Macédoine de fruits et légumes d’hiver |
 |
Cantal jeune à la gelée de cidre et chips de pommes |
 |
Tartine de foie gras et sa compotée de kiwis au piment d'Espelette |
 |
Verrine de Chavignol, figues fraîches et compotée d’oignons |
 |
Blinis au chocolat, saumon fumé et citron poché |
 |
Noix de Saint-Jacques en croûte de sésame et vinaigrette au chocolat |
 |
Variation autour de la betterave et du Chavignol |
 |
Tartine exotique au foie gras |
 |
Ravioles à la bûchette affinée, aux noix, miel et romarin |
 |
Samoussas chèvre abricot et à l'huile d'olive extra vierge |
 |
Tarte feuilletée aux pommes et aux fromages |
 |
Millefeuilles de pommes au boudin |
 |
Mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé |
 |
Ravioles antillaises de Haddock au melon |
 |
Remojon de Kaki Persimon à la morue |
 |
Salade de roquette aux pêches de nos Régions, Bresaola et Provolone |
 |
Gaspacho de melon Philibon, crème fouettée pimentée |
 |
Bizarre d'avocat |
 |
Tartine de poire panée et Cantal |
 |
Verrine de Chavignol, figues fraîches et compotée d’oignons |
 |
Gaspacho de cerises au poivron |
 |
Filets de canard marinés selon Apicius, feuilles de chou coeur de boeuf et pomme Granny en salade |
 |
Soupe glacée de fenouil aux rillettes de thon |
 |
Soupe de poisson |
 |
Terrine bayadère |
 |
Tapas de poires pochées au porto et fourme d’Ambert |
 |
Brochettes de Fine de Ratte du Touquet, boule coco et poulet |
 |
Cannelloni de jambon cru Compagnons du Goût et émulsion de melon |
 |
Salade d’agrumes à la polenta |
 |
Cerises Rubis surprise |
 |
Salade d’Ananas aux Crevettes |
 |
Crevettes aux mandarines |
 |
Petites bouchées de jambon cru au fromage frais et segment de pamplemousse de Floride au sésame grillé |
 |
Petites bouchées de langoustines au pamplemousse de Floride et asperges blanches |
 |
Salade de Valençay, nectarines grillées et jambon de Parme |
 |
Crumble glacé au Roquefort |
 |
Petites bouchées de jambon cru au fromage frais et segment de pamplemousse de Floride au sésame grillé |
 |
Petites bouchées de langoustines au pamplemousse de Floride et asperges blanches |
 |
Fraîcheur de volaille, fraise et Roquefort |
 |
Sucettes d’abricots secs au foie gras |
 |
Petits roulés du Pays-Basque |
 Rétrodor MR.jpg?1331650596) |
Pain perdu de foie gras |
 |
Bagel au Kiwi de l’Adour et saumon fumé |
 |
Vin landais et ses mises en bouche |
 |
Makis de saumon |
 |
Trio d'apéritif |
 |
Shot de betterave à la grenade |
 |
Salade pimentée dinde et ananas |
 |
Poêlée d’asperges blanches des sables des Landes vanillées |
 |
Cœur de saumon de Norvège fumé, œuf mollet et betteraves à l’orange |
 |
Maki de pamplemousse de Floride |
 |
Pastilla de poulet aux herbes et chantilly |
 |
Millefeuille salé au pamplemousse de Floride |
 |
Cocottes cabillaud-curry & pommes-betterave |
 |
Crêpes Pomme-Caramel au Beurre Salé |
 |
Soupe de poulet au lait de coco |
 |
Mini cheese-cakes au chèvre frais salé et leurs graines de grenade |
 |
Bagel frais au pamplemousse de Floride |
.jpg?1321979292) |
Duo de timbales potiron-lard et aubergines-parmesan |
 |
Pommes de foie gras à la figue, ©Papillote |
 |
Foie gras de Canard des Landes chaud aux clémentines de Corse |
 |
Rouleaux d'automne, pommes de terre ananas et curry |
 |
Finesse d’épaule de lapin en persillade, Chantilly de pommes de terre fumées au thym |
 |
Scones au fromage & céréales |
 |
Sablé croquant à l'italienne |
 |
Chaussons au Chutney de tomates |
 |
Foie gras, petites pommes Antarès® et noix de pécan |
 |
Mendiants de Reblochon |
 |
Pruneaux enracinés au raifort, tomate râpée et saumon frais |
 |
Muffins jambon–poireau–fromage |
 |
Gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat |
 |
Pink Lady® et foie gras poêlé, caramel de vinaigre balsamique, pain d’épices |
 |
Toasts de Foie Gras à la confiture |
 |
Tuiles fondantes de brie à la confiture de framboises |
 |
Abricots secs farcis au bretzel croquant |
 Louise Denisot.jpg?1315926241) |
Figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest |
 Philippe Etchebest.jpg?1315925568) |
Nems d’Ossau-Iraty |
 |
Betteraves et Framboises écrasées, à l’estragon |
 |
Mini‐tartines de pain aux figues sèches et noisettes et Foie Gras sur lit de figues rôties |
 |
Tartine de Foie Gras sur buchettes de pain‐ficelle à la compotée d’oignons roses et gelée de poires |
 |
Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon |
 |
SALADE D'AVOCATS ET DE KIWIS AU MIEL |
 |
Roulé de saumon |
 |
Millefeuille de tofu |
 |
Crème de potimarron aux kumquats |
 |
Crevettes panées |
 |
Coupe de crabe à l'avocat |
 |
Petites tartes aux légumes acidulés |
 |
Bouchées d’agneau au poireau |
 |
Foie mi-cuit express aux abricots secs |
 |
Comté et truffe: tiède et glacé |
 |
Régime Dukan - Tartare de Saint-Jacques |
 |
Salade d'oranges aux anchois |
 |
Régime Dukan- Yaourts aux légumes |
 |
Tome de brebis et cerises confites |
 |
Filo d’aubergine frite |
 |
CANAPÉS EN KIT |
 |
Magret fumé, pêches au vin |
 |
Petits légumes déguisés |
 |
Salade d'oignons, carottes et pousses d'épinards |
 |
Foie gras en gelée de safran |
 |
Tartare de Saint-Jacques |
 |
Langoustines déguisées |
 |
Bouchées de crabe aux agrumes |
 |
Feuilletés au citron confit |
 |
Beignets de crabe |
 |
Verrine crabe, pomme verte |
 |
Crêpes du mandarin |
 |
Rouleaux de printemps à la mangue |
 |
Manchon de poulet |