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Mon conseil
Pastilla de poulet aux herbes et chantilly
 
Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes et Cuisson : 15 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 siphon de crème entière fouettée (ELLE & VIRE)
  2. 50 g de beurre demi- sel baratté (ELLE & VIRE)
  3. 600 g de filets de poulet
  4. 1 cs de miel
  5. 1 gousse d’ail, 5 cl de vin blanc sec
  6. ½ cc de 4 épices
  7. 2 cs d’herbes ciselées (menthe, ciboulette, cerfeuil, persil)
  8. 2 cs de raisins secs
  9. 6 feuilles de bricks
  10. 1 cs rase de cannelle en poudre
  11. 1 cs de pistaches hachées
  12. Poivre et sel
Tableau des mesures équivalentes
1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer toutes les feuilles de brick et les couper chacune en 3 ou 4 morceaux.
 

2. Superposer ces morceaux et les disposer dans 6 ramequins. Enfoncer le centre afin de former un petit récipient, puis saupoudrer de cannelle, saler et poivrer.
 

3. Enfourner 5 minutes pour que les petits moules de brick soient bien dorés. Retirer délicatement les formes obtenues des ramequins.
 

4. Faire dorer les filets de poulet avec l’ail haché dans 40 g de Beurre demi-sel baratté.
 

5. Une fois les filets dorés des deux côtés, ajouter le miel, puis saler et poivrer. Ajouter les épices et continuer la cuisson 5 minutes.
 

6. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.
 

7. Retirer les filets de la poêle et les couper en petits cubes de 1 cm. Les mélanger avec les herbes, les pistaches et les raisins.
 

8. Disposer un moule de feuilles de brick par assiette et y répartir les dés de poulet.
 

9. Agrémenter de crème entière fouettée et saupoudrer d’herbes et d’épices.
 

© ELLE & VIRE
Dictionnaire des termes culinaires