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Mirabelles de Lorraine aux graines de moutarde
Recette pour 4 personnes
Préparation : 5 min et cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 500 g de mirabelles de lorraine
- 2 cuill. à soupe de graines de moutarde
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuill. à soupe de poivre en grains mélangés
- 1 fleur de badiane ou anis étoilé (en vente dans les pharmacies)
- 40 cl d’eau
- 100 g de sucre poudre
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Passez les mirabelles sous l’eau, essuyez-les et laissez-les entières non dénoyautées.
Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau avec le sucre.
Ajoutez les graines de moutarde et les épices; poursuivez la cuisson quelques minutes.
Versez aussitôt sur les mirabelles; laissez tiédir avant de mettre en bocal.
Passez les mirabelles sous l’eau, essuyez-les et laissez-les entières non dénoyautées.
Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau avec le sucre.
Ajoutez les graines de moutarde et les épices; poursuivez la cuisson quelques minutes.
Versez aussitôt sur les mirabelles; laissez tiédir avant de mettre en bocal.
Dictionnaire des termes culinaires
Servez ces mirabelles avec une viande blanche, une volaille ou un foie gras.
Vous pouvez conserver ces mirabelles une dizaine de jours.
Bon à savoir :
Comment choisir une bonne mirabelle ?
Sur l’étal, les Mirabelles doivent présenter :
- Un parfum léger et un arôme délicat.
- Une peau fine et presque tendue.
- Une pulpe juteuse et sucrée
Les mirabelles les plus savoureuses viennent toujours de Lorraine.
Recette de Michel Roth – Hôtel Ritz Paris pour Mirabelles de Lorraine