Un allié pour la croissance

La teneur de la fraise en vitamine C se situe au-dessus de celle des fruits habituellement consommés : une portion de 150g couvre plus de la totalité des besoins quotidiens en cette vitamine, qui est indispensable au fonctionnementdes défenses immunitaires. Elle est également très importante pendant la croissance : croquer quelques fraises chaque jour pendant la pleine saison est une garantie nutritionnelle pour les enfants et les ados !

Si légère en calories…

Avec environ 30 kcal pour 100g, la fraise est bien le fruit gourmand et léger ! Cet apport très modeste est à mettre en parallèle avec sa concentration élevée en micronutriments protecteurs : la fraise ne nous apporte aucune calorie inutile, mais nous recharge en micronutriments indispensables.

Une touche de sucre

La fraise est l’un des fruits les moins sucrés, avec environ 7g de glucides pour 100g. Bon à savoir : les sucres qu’elle contient sont utilisés progressivement par l’organisme, sans élévation brutale de la glycémie. Ces qualités en font un fruit particulièrement recommandé aux diabétiques.

Un atout forme(s)

L’envie de fraise pendant la grossesse est elle liée à un besoin spécifique en vitamine B9 (ou folates) ? Peut-être… car la fraise est une excellente source de cette vitamine (autour de 65μg pour 100g), substance indispensable au développement harmonieux du foetus et qui participe aussi activement à la réduction de la sensation de fatigue !

Un excellent équilibre

Notre alimentation actuelle est souvent trop salée, donc trop riche en sodium, déséquilibrant la balance sodium/potassium. La fraise ne contient pratiquement pas de sodium (teneur inférieure à 5 mg/100g) et est riche en potassium. En consommer régulièrement est donc une façon naturelle et plutôt agréable d’améliorer cet équilibre, qui joue un rôle dans la prévention de l’hypertension artérielle et favorise une activité rénale optimale

Un effet hautement protecteur

La fraise, comparée aux fruits habituellement consommés en France, est le plus riche en polyphénols. Sa concentration est telle que, malgré sa présence saisonnière, elle représente parmi les fruits et légumes la seconde source de polyphénols consommés par les Français, juste après la pomme. Les polyphénols sont impliqués dans la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires, mais aussi des maladies dégénératives cérébrales, hépatiques et rénales. Parmi les nombreux polyphénols de la fraise, citons les anthocyanes (pigments rouges), et l’acide ellagique, également présent dans d’autres fruits rouges.

Le saviez-vous ?

Un fruit à consommer tout frais ! Les précieux micronutriments de la fraise sont fragiles : vitamine C et polyphénols se dégradent rapidement au contact de l’oxygène de l’air. Pour profiter des bienfaits de la fraise, choisissez-la très fraîche, bien ferme, colorée et parfumée. Consommez-la rapidement après l’achat, ou gardez-la au frais pendant 2 à 3 jours, pas davantage. Et pour la déguster : rincez-la très rapidement sous l’eau fraîche, sans l’équeuter, sinon elle perd son goût et ses vitamines et découpez-la au dernier moment.

Comme c’est bon pour notre santé, osez les variations inédites Fraise et :

• le piment d’Espelette
• le poivre noir ou poivre de Sichuan
• la coriandre fraîche ciselée
• les graines d’anis concassées mélangées à du miel chaud
• le thym citron….

Les valeurs nutritionnelles utilisées sont issues d’une compilation de données réalisée par le cabinet d’étude Nutratech Conseils pour le CIREF en mai 2011

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