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Mon conseil


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Dahl tarka classique
 

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 40 à 60 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. ---- voir recette ----
 

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Le tarka, un mélange d’oignons, de tomates et d’épices cuits dans de l’huile ou du ghee, donne à la recette toute sa saveur. Ce dahl peut se servir très épais et crémeux ou plus liquide comme une soupe.
Accompagnez-le, par exemple, de riz, de yaourt (non vegan) et de coriandre fraîche hachée.
 

Ingrédients :
 

• 500 g de lentilles corail décortiquées
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 10 feuilles de curry séchées (facultatif )
• ½ c. à café de sel de mer
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 boîte de 400 g de tomates en conserve
• 2 cm de gingembre frais
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 2 c. à soupe d’huile spéciale cuisson (ou de ghee ou d’huile de noix de coco)
• 1 à 4 piments oiseaux séchés
• 1 c. à café rase de garam masala (facultatif )
• ½ c. à café rase de graines de moutarde
• ½ c. à café de poivre noir en poudre
• 50 ml de vinaigre de cidre
 

Versez les lentilles dans un grand faitout. Ajoutez le curcuma, les feuilles de curry et le sel, puis recouvrez de 3 centimètres d’eau.
Portez à ébullition sans couvrir et maintenez à feu doux 20 minutes.
Préparez le tarka : émincez les oignons, écrasez l’ail, hachez les tomates et râpez le gingembre.
Réduisez les graines de coriandre en poudre à l’aide du mortier. Toastez les graines de cumin à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles embaument. Réservez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le(s) piment(s), le garam masala, les graines de moutarde, le poivre et mélangez.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez les tomates et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez le tarka. Maintenez la cocotte à feu très doux, à couvert, jusqu’au moment de servir.