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Crumble salé à l’italienne
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes et Repos : 35 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 300 g de haricots verts frais
- 300 g de tomates cerise
- 1 gousse d'ail, sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 branche de thym frais
- 150 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel
- 130 g de parmesan râpé
1. Préparation des haricots verts et des tomates cerise
Laver les haricots verts, ôter les extrémités et les ébouillanter 5 minutes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et laisser refroidir.
Laver les tomates cerise, les couper en deux et réserver dans un saladier.
Faire revenir l’ail en chemise dans une poêle avec l’huile, puis ajouter les haricots verts et les tomates cerise. Ajouter alors le thym, saler selon votre goût et faire sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser ensuite refroidir les légumes.
2. Préparation de la pâte à crumble
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le parmesan râpé en remuant avec une cuillère.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger d’abord grossièrement avec la cuillère puis, du bout des doigts, écraser chaque morceau de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au mélange farine parmesan.
La pâte est prête lorsqu’elle obtient la consistance d’un gâteau émietté.
3. Préparation du crumble
Préchauffer le four à 150° (four à chaleur tournante, thermostat 5).
Retirer l’ail et le thym de la poêlée de légumes, et déposer dans un plat à gratin.
Couvrir les légumes avec la pâte à crumble en répartissant bien pour former une couche uniforme, sans la tasser.
Enfourner et cuire le crumble pendant 30 minutes.
Une fois cuit, laisser légèrement tiédir avant de servir.
Conseil :
en hiver, quand ce n’est pas la saison des haricots verts, il est possible de préparer ce crumble avec du chou fleur préalablement cuit à l’eau ou à la vapeur.
Laver les haricots verts, ôter les extrémités et les ébouillanter 5 minutes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et laisser refroidir.
Laver les tomates cerise, les couper en deux et réserver dans un saladier.
Faire revenir l’ail en chemise dans une poêle avec l’huile, puis ajouter les haricots verts et les tomates cerise. Ajouter alors le thym, saler selon votre goût et faire sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Laisser ensuite refroidir les légumes.
2. Préparation de la pâte à crumble
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le parmesan râpé en remuant avec une cuillère.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger d’abord grossièrement avec la cuillère puis, du bout des doigts, écraser chaque morceau de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé au mélange farine parmesan.
La pâte est prête lorsqu’elle obtient la consistance d’un gâteau émietté.
3. Préparation du crumble
Préchauffer le four à 150° (four à chaleur tournante, thermostat 5).
Retirer l’ail et le thym de la poêlée de légumes, et déposer dans un plat à gratin.
Couvrir les légumes avec la pâte à crumble en répartissant bien pour former une couche uniforme, sans la tasser.
Enfourner et cuire le crumble pendant 30 minutes.
Une fois cuit, laisser légèrement tiédir avant de servir.
Conseil :
en hiver, quand ce n’est pas la saison des haricots verts, il est possible de préparer ce crumble avec du chou fleur préalablement cuit à l’eau ou à la vapeur.
© Giovanni Ferrari
Dictionnaire des termes culinaires
