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Mon conseil
SALADE DE COQUES
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min, repos : 30 min et cuisson : 5
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 litre et demi de coques
  2. 2 poireaux
  3. 4 échalotes
  4. 1 bouquet de ciboulette
  5. 2 gousses d’ail
  6. Le jus et le zeste d’une orange
  7. Quelques gouttes de tabasco
  8. 1 pincée de salade de la mer « terre exotique » (www.terreexotique.fr)
  9. 1 petit morceau de gingembre frais
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Laver et émincer les poireaux, les cuire 3 min à la vapeur, réserver. Nettoyer les coques, leur faire rendre leur sable 30 min dans l’eau froide, les ouvrir avec l’ail pelé et émincé dans une cocotte à feu vif, réserver. Peler et émincer le gingembre et les échalotes. Déposer les coques avec leurs coquilles dans un grand saladier, ajouter les poireaux, le gingembre, le zeste d’orange râpé, les échalotes et la ciboulette ciselée. Mélanger 1 cuil à café de sauce soja au jus d’orange et à 2 cuil à soupe d’huile d’olive, ajouter quelques gouttes de Tabasco, verser sur la salade de coques, remuer le tout, réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dictionnaire des termes culinaires