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Mon conseil
Tarte traditionnelle aux Mirabelles de Lorraine
Marie Caroline Malbec
Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 min et cuisson : 30-35 min
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. 750g de mirabelles de lorraine fraîches (ou surgelées Picard)
  2. 300g de farine
  3. 150g de beurre
  4. 2 jaunes d’œuf
  5. 1 pincée de sel
  6. 5cl d’eau
  7. Quelques biscuits ou de la chapelure
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et classique !
La pâte :
Disposer 250g de farine en fontaine, ajouter le beurre et malaxer l’ensemble. Incorporer les jaunes d’œufs, la pincée de sel et le sucre.
Malaxer à nouveau en ajoutant l’eau et former une boule homogène.
Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

La tarte :
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte. Garnir le plat à tarte préalablement légèrement fariné. Parsemer le fond de biscuits écrasés ou de chapelure de façon à absorber le jus des et éviter de détremper la pâte.
Couper les mirabelles de Lorraine en deux, enlever les noyaux et disposer les fruits debout en partant du bord vers le milieu et en les serrant le plus possible.
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.
Démoulez immédiatement à l’aide d’une spatule sur une grille à tarte.
Saupoudrer en sortie de four avec un peu de sucre semoule.

Bon à savoir :
Comment savoir si les mirabelles sont bien mûres ?
Quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C’est le signe d’une excellente maturité.
 
Recette de Michel MILLION
Château d’Adoménil – 54 300 LUNEVILLE pour Mirabelles de Lorraine
Dictionnaire des termes culinaires