Le sirop d’agave
 
 
 

L’alternative au sucre

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Le sirop d’agave (également appelé nectar d’agave ou aguamiel) en est une, il présente des saveurs et des spécificités nutritionnelles différentes de celles du sucre classique.

LE SIROP D’AGAVE, QU’EST-CE-QUE C’EST ?
 

Extrait de cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave est un véritable atout pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre. Il provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas dont la sève sert aussi à fabriquer la tequila.

LES AVANTAGES DU SIROP D’AGAVE: ?
 

Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit). 2 cuillères à soupe de sirop remplacent 100 g de sucre et son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc tout en ayant un index glycémique bas, il est donc moins calorique que le sucre classique. Son index glycémique par rapport au miel est 4 à 5 fois inférieur.

Autre avantage de taille, le sirop d’agave est moins cariogène (il entraîne moins de caries) que le sucre raffiné. Consommé en quantité raisonnable, il ne provoque pas de pic d’insuline et peut donc être consommé par les personnes diabétiques. De plus, son goût assez neutre en facilite l’utilisation.

LES UTILISATIONS DU SIROP D’AGAVE: ?
 

Il peut s’utiliser dans de nombreuses préparations aussi bien froides que chaudes. Vous trouvez ce sirop dans les magasins bio ou dans les rayons bio de tous les supermarchés sous forme de pot en verre, en bouteille de verre ou en flacon plastique pour un dosage plus facile.

Voici quelques idées d’utilisations :

•Dans le thé vert et le thé à la menthe, il s’accorde particulièrement bien.
•Pour les préparations fruitées, ce sirop léger s’harmonise parfaitement à la fin de la cuisson d’une délicieuse compote.
•En pâtisserie, cakes, madeleine, marbrés, gâteaux aux pommes ou au chocolat se cuisinent facilement avec ce sirop qui apporte également, si on le souhaite, une touche finale pour napper et faire briller les gourmandises.
•Pour adoucir les jus et les smoothies, le sirop d’agave se marie très facilement grâce à sa consistance fluide et à son goût neutre.
•Côté salé, il permet de transformer en quelques secondes une sauce tomates-poivrons en chutney.