Une des meilleures de tables de Paris
 
 

Après sa 5ème toque et 19/20 au Gault et Millau édition 2016 pour le restaurant le V, le Guide Lebey 2016 consacre le restaurant parmi les 4 “Meilleures tables de Paris” !
Une nouvelle récompense pour le Chef Christian Le Squer.

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Le Chef fait preuve d’une régularité exemplaire avec douze années consécutives de 3 étoiles Michelin.

C’est un Chef déterminé et serein qui se définit comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence.

Une cuisine créative
 

Christian Le Squer définirait sa cuisine comme étant de “saveurs, concentrée et en mouvement”.

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Parmi les plats signatures du chef étoilé, on peut citer le blanc de turbot à l’émulsion de pommes ratte truffée, les grosses langoustines bretonnes croustillantes et émulsion d’agrumes ou encore la chantilly d’huîtres.

La carte change à chaque saison et offre différentes options pour répondre à tous les goûts : un menu « Ballade Gourmande » en 9 plats à 310 € est proposé au dîner, et un menu « Déjeuner Gourmand » en 4 plats à 145€ ou en 6 plats à 210€ est proposé pour le déjeuner.

Côté cave, celle du V représente l’un des plus beaux atouts de l’hôtel et suscite à juste titre la fierté de toute l’équipe du restaurant Le V.

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Aujourd’hui composée de près de 50000 bouteilles, la cave comporte de véritables trésors millésimés. Environ 2800 références de vins français et internationaux y reposent dans des conditions de conservation idéales de température et d’humidité.

Tout est proposé pour offrir de vrais moments de plaisir à partager dans une vaste salle lumineuse, dans des tons d’or et de gris, créée pour donner aux hôtes le sentiment de se trouver dans une salle à manger privée d’une maison particulière.

Le Cinq – Hôtel George V
31, avenue George V, 75008 Paris