Jean-François Piège, sur le grill
 
Jean-François Piège vient d’ouvrir le Clover Grill, un nouvel espace dédié à la cuisson à la braise et à la rôtisserie. On a l’impression que c’est facile, alors que c’est une multitude de petits détails, ça commence par le choix du bon charbon, de la bonne essence de bois, surtout il y a la maîtrise du feu et de la braise afin d’obtenir une cuisson parfaite.
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Viandes, poissons, légumes et fruits seront ainsi cuits sous les yeux des convives dans les règles de l’art.
 

A la carte, par exemple des entrées comme le cœur de romaine cuit à la grillade, le riz Koshihikari grillé ou la pizza soufflée, plat emblématique du chef, dans une version inédite.


Des produits de toute première qualité sélectionnés par le chef : les viandes de chez Metzger, (référence dans le métier), Bœuf Prime Angus du Kansas, Bœuf Black Market Australie, Bœuf de Bavière ou encore d’Aquitaine.

Ou encore le canard de chez Madame Burgaud, la poulette de Bresse à la broche, le gigot d’agneau de lait.

Pour les amateurs de poisson, le homard bleu cuit au grill ou des poissons de petit bateau.

Pour finir en douceur, churros, ananas à la broche, banane rôtie ou tarte aux fruits grillés, des saveurs fruitées, acidulées…

Ce nouveau Clover a été entièrement imaginé par Elodie et Jean François Piège, qui ont souhaité mettre à l’honneur les beaux matériaux : boiseries, marbre, cuir, chaises en acajou et cannage, azulejos portugais qui prennent la forme d’arbres fruitiers aux portes de la majestueuse cuisine ouverte.

Une armoire réfrigérée de maturation de viande a également été conçue spécialement pour le lieu, flanquée de deux billots.

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Côté boissons
 

L’Experimental Cocktail Club, incarné par les talentueux Romée de Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros, a créé une carte de 9 cocktails classiques ainsi que quelques créations originales dédiées au Clover Grill.

Clover Grill
6 rue Bailleul – Paris I

Ouvert du lundi au samedi soir, de 19h30 à 22h30. Fermé le dimanche.
Réservations par téléphone au : 01 40 41 59 59 ou sur le site : clover-grill.com

Les réservations sont ouvertes depuis le lundi 28 novembre 2016, uniquement au dîner.

Déjeuner à partir de Janvier 2017.