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Mon conseil


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Brochette de gambas à la mangue
salomeoxygen

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes (prévoir le temps de décongélation des gambas/crevettes), Temps de cuisson : 15 minutes et Temps de repos (marinade) : 2 heures
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. Gambas ou grosses crevettes crues surgelées (PICARD) : 16
  2. Cups de mangue (2x100g) ou (1x210gr) (C'ZON) : 2
  3. Citron vert : 1
  4. Cuillères à soupe d'huile d'olive : 3
  5. Cuillères à soupe de vinaigre de cidre : 2
  6. Cuillères à soupe de miel d'acacia : 2
  7. Jeunes pousses d'oignons c'zon : 2
  8. Cuillères à soupe d'huile neutre : 2
  9. Sel
  10. Poivre
Éplucher les gambas et enlever les têtes. Les faire mariner 2 heures dans le jus de citron vert avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les jeunes pousses d’oignons émincées.
Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe de miel d’acacia légèrement chauffé. Passer les morceaux de mangue dedans (recouper les morceaux si besoin pour avoir au moins 2 cubes de mangue par brochette).
Réaliser les brochettes en intercalant mangue et gambas bien égouttées.

Faire cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive pendant 5 à 6 minutes en retournant les brochettes. Réserver.
Faire réduire un peu de marinade en la chauffant à feu vif 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel liquide.
Servir les brochettes avec un peu de caramel dessus.

ASTUCES :
On peut également utiliser pour ces brochettes de l’ananas qui se mariera parfaitement avec les gambas.
On peut les servir aussi bien en apéritif qu’en entrée avec un mesclun ou un mélange de mâche-roquette simplement assaisonné à l’huile d’olive avec un peu de sel.