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La mangue
Fruit tropical par excellence, la mangue est le deuxième fruit le plus consommé dans le monde, juste derrière la banane. Elle est souvent en forme de rein et sa couleur va du vert à l’orange vif, en passant par le violet et le rouge. Mûre à point, elle a une chair onctueuse, sucrée et très parfumée.
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Fruit du manguier, Mangifera indica, un arbre qui peut atteindre 35 mètres de hauteur, la mangue est produite en de nombreuses régions de la planète : Inde, Chine, Amérique du Sud, Afrique, Antilles…

Elle est disponible tout au long de l’année, mais sa pleine période va de décembre à février.

On compte d’innombrables variétés de mangues. Rien qu’en Inde, il en existerait plus d’un millier ! Ses couleurs vont du jaune, au vert et même rouge.

Une mangue pèse 400 grammes en moyenne, mais son poids peut varier de 300 gr à 2 kilos, selon leur variété, dont les principales sont :

l’Amélie, sans fibres,
la Kent, également dépourvue de fibres,
la Tommy Atkins, légèrement fibreuse,
la Haden, peu fibreuse,
la Zill non fibreuse,
et la Keitt aux fibres fines.

Ces variétés diffèrent par la couleur de leur épiderme et de leur chair, mais aussi par leur consistance et leur parfum.

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La mangue est un fruit à consommer régulièrement en raison de son apport en oligoéléments. Peu calorique, elle apporte votre dose quotidienne de vitamine C, de provitamine A, de fibres et de bêta carotène. Dans 100 grammes de mangue, on peut trouver 15 g de glucide, 150 g de potassium et 1,2 g fer. Cela fait de la mangue un fruit idéal pour retrouver du tonus ! Elle contient également une enzyme proche de la papaïne qui facilite la digestion.

TROUVER LE BON PRODUIT
 

Pour choisir une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur – certaines variétés comme l’Amélie peuvent rester vertes à maturité – mais testez sa souplesse d’une légère pression du doigt.

La mangue se récolte avant sa totale maturité. Le fruit termine très bien sa maturation à l’air libre, dans une corbeille ou un compotier. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations.

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BIEN LA CONSERVER
 

Mure, la mangue doit être consommée rapidement pour lui conserver ses formidables qualités gustatives.

Comme la plupart des fruits exotiques, la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 6 °C : ne la placez pas dans le réfrigérateur, mais dans un endroit frais, comme un cellier, par exemple.

Crue ou cuite, seule ou associée à d’autres fruits et d’autres saveurs, la mangue se cuisine selon vos envies.

Alors pourquoi ne pas donner un parfum d’exotisme à votre dinde de Noël ? LA !

ou alors la marier avec du crabe ou du saumon, comme ICI !

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com
www. club-sandwich.net/