Tout Nouveau – Mer 2015
 

Spécialiste du caviar et des produits de la mer, Kaviari crée un nouveau condiment : le Pressé de Caviar à la Boutargue. L’alliance des deux mets donne une pâte onctueuse aux saveurs marines puissantes. Le caviar pressé est un assemblage de plusieurs variétés de caviars qui sont compressés afin de concentrer toutes leurs saveurs.
Le mets très recherché des connaisseurs possède des points communs avec la boutargue: une texture compacte, un goût iodé intense.
L’idée de les associer était donc tentante pour les équipes de Kaviari. L’alliance du caviar pressé, qui peut se tartiner sur un pain toasté, à la boutargue Trikalinos donne un condiment incroyable, entre la moutarde et la pâte de fruit. Sa texture onctueuse dévoile en
bouche des saveurs marines d’une puissance remarquable.
Pot en verre de 40g : 50 € le pot
www.kaviari.fr

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Sur la table
Quoi de plus normal que d’afficher ce qu’il y aura dans l’assiette ?
Cote-table.com propose toute une gamme d’articles qui donnera à vos tablées une ambiance marine.
Il n’y a que l’embarras du choix entre les verres, gobelets, assiettes ou plats…
Tout vous fait voyager vers les flots bleus…
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Pour les vacances
Regoûtez au plaisir des repas estivaux, savoureux et légers qui mettent de bonne humeur pour l’après-midi.
Véritables rayons de soleil sur votre nappe, les nouveautés Connétable vous invitent à redécouvrir 2 poissons emblématiques, la sardine et le thon, préparés avec des ingrédients qui fleurent bon le sud et les vacances.
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Vent de fraîcheur
Il y a 30 ans, un restaurateur sur le port de Sète eut l’idée de mettre ses soupes en bocaux pour les commercialiser sous le prénom de sa fille, Marie-Amélie. Depuis, les gourmands profitent au quotidien de ses recettes traditionnelles, cuisinées et mijotées avec un savoir-faire culinaire authentique. Le logo Pêche française, désormais apposé sur les étiquettes, symbolise parfaitement cette démarche. Les soupes à la Sétoise, à l’Océane et la nouvelle référence à la Bretonne feront découvrir aux épicuriens toute la variété et la richesse des recettes authentiques des côtes françaises.
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Le thon à l’honneur
Le thon se revisite de mille et une façons. Il saura mettre en valeur vos apéritifs et repas à tout moment de la journée. Du poisson, des légumes, des épices accompagnés d’huile d’olive vierge extra et le tour est joué ! Les produits Jean de Luz sont tous issus d’un savoir-faire traditionnel, artisanal et local.
Même l’huile d’olive provient du Pays Basque (navarre). Pas d’artifices du type protéine de lait, lécithine, gluten ou arachide, seulement une pointe de sel ! Thon sarganoa, grillé ou à la basquaise, tout le monde y trouvera son compte !
http://jeandeluz.com
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Aux algues…
Fabrication maison du fromager Beillevaire, l’un de nos plus grands artisans.
Beurre de baratte travaillé aux algues. Noiseté et iodé, s’accorde parfaitement avec les fruits de mer.
LE compagnon des trésors de l’océan et du poisson vapeur ou grillé.
Beurre aux algues Beillevaire.
22,25 €/kg
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Un accent sicilien
Très ancienne recette sicilienne, la sauce al tonno est préparée à base de longues tomates jaunes cultivées dans la région de Capaccio.
L’or de leur couleur et leur goût très doux les rendent particulièrement rares.
Généreuses, elles laissent toute leur saveur aux autres ingrédients comme le thon à l’huile d’olive et le piment.
8€ le pot de 300g, 7€ le pot de 200g
aldentelasalsa.com
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A déguster
Facile à déguster ces pinces de tourteaux cuites et déjà pré-sciées.
A la chair blanche, moelleuse et goûteuse, une fois décortiquées, elles feront effet sur vos plateaux de fruits de mer, dans une salade d’avocat et pamplemousse ou tout simplement sur un buffet froid, accompagnées d’une sauce crustacés.
Le sac de 600 g
12.95 €
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Primée
La conserverie artisanale, l’Atelier du poissonnier, située à Agon-Coutainville continue sur sa belle lancée !
Son savoir-faire et sa créativité ont été récompensés par le premier prix des « épicures de l’épicerie fine » attribué aux rillettes de maquereaux façon boucane dans la catégorie produits mer et pêche.
Honfleur accueille la première boutique entièrement dédiée à la marque et ses quelques 40 recettes de rillettes, soupes et veloutés aux saveurs iodées.
Rillettes de maquereaux façon boucane
Pot de 125g – prix public : 5,50 €
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A l’origine
ll y a 120 ans, Arsène Saupiquet créait une des premières conserveries de sardines en Bretagne. Aujourd’hui Saupiquet revisite son héritage avec la gamme Arsène Saupiquet inspirée des recettes originelles. Pêchées au meilleur de la saison dans l’Océan Atlantique, nos sardines sont emboîtées à la main, cuites puis agrémentées d’huiles et d’ingrédients de qualité, soigneusement sélectionnés. Nos sardines se bonifieront alors avec le temps afin de vous garantir tout le plaisir d’une gamme de sardines de grande qualité à la chair tendre et généreuse.
4 saveurs à découvrir !