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Mon conseil


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Rouleaux de printemps aux crevettes
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 8 galettes de riz de 18 cm
  2. 80 g de vermicelle de riz
  3. 8 crevettes décortiquées cuites picard
  4. 150 g de germes de soja
  5. 1 laitue
  6. Menthe, coriandre
  7. Sauce au piment.
 

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1. Blanchir 1 mn les germes de soja dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter, réserver.
 

2. Cuire le vermicelle 5 mn à l’eau bouillante non salée, rincer aussitôt à l’eau froide et égoutter. Réserver.
 

3. Laver la laitue et les herbes. Effeuiller les herbes.
 

4. Préparer un grand récipient rempli d’eau chaude. Plonger rapidement une galette de riz dans l’eau chaude d’un côté puis de l’autre. La poser dans une assiette. Disposer sur 1/3 de la galette, dans l’ordre, 1/2 feuille de salade, 2 feuilles de menthe, de la coriandre, quelques germes de soja, et enfin les vermicelles de riz. Au milieu de la galette, déposer 2 demi-crevettes, partie non coupée côté galette.
 

5. Rabattre les 2 côtés de la galette vers le centre, puis rouler comme un cigare vers l’avant en maintenant bien fermement le rouleau, continuer de rouler jusqu’au bout pour fermer complètement.
 

6. Procéder de même pour les autres rouleaux.
 

7. Servir avec une sauce au piment.
 

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© Recette de Marie-Caroline MALBEC