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Mon conseil


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Les beignets de sardines aux petits légumes croquants
 

Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 boîtes de sardines
  2. 25 cl d'eau gazeuse
  3. 250 gr de farine
  4. 1 càc de curry
  5. Huile pour friture
  6. 1 avocat bien mûr
  7. 1 citron
  8. 1 oignon nouveau
  9. 1 càs de coriandre ciselée
  10. 12 tomates cerises
  11. 1 botte de radis
  12. 1 botte d'asperges sauvages
  13. 8 mini poivrons
  14. 4 mini fenouils
  15. Basilic frais
  16. Huile d'olive
  17. Sel, fleur de sel et poivre du moulin
 
 

 

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Préparation des légumes :
Laver les légumes, les parer puis réserver dans un saladier d’eau bien froide.

Préparation du Guacamole :
Éplucher puis écraser l’avocat à la fourchette dans un bol en ajoutant le ½ jus de citron, la coriandre ciselée, l’oignon émincé, le sel et le poivre.

Préparation des beignets :
Préchauffer le bain de friture à 180°. Verser l’eau gazeuse bien froide dans une jatte. Ajouter le curry, le sel et le poivre. Fouetter rapidement en incorporant 150 g de farine tamisée pour obtenir une pâte homogène. Éponger les sardines dans du papier absorbant puis les fariner soigneusement. Enrober de pâte à beignet et les plonger par groupe de quatre dans le bain de friture 4 min environ. Déposer les beignets sur du papier absorbant et répéter l’opération avec les autres sardines. Arranger joliment les légumes et les beignets sur de grandes assiettes. Servir aussitôt avec le guacamole, quelques feuilles de basilic, la fleur de sel et le poivre du moulin.