Elle tient son goût spécifique du terroir d’exception et des conditions climatiques uniques de l’Ile de Beauté. Elle est cultivée entre terre et mer, sur les pentes douces de la plaine orientale. Ces vergers profitent de l’influence maritime, ils sont baignés par le soleil et protégés des vents, ce qui forge le caractère des clémentines de Corse !

Issue d’un croisement naturel entre la fleur de mandarinier et le pollen d’oranger, elle est cultivée de manière traditionnelle, dans des exploitations familiales (144) et 1372 hectares sont plantés en IGP.

Avec de longues feuilles vertes effilées, gages de sa fraîcheur, et son extrémité verte avec une peau fine et brillante, c’est un fruit juteux, sans pépin, au goût acidulé prêt à être dégusté.

Contrairement à d’autres clémentines, elle atteint sa coloration naturelle sur l’arbre et ne subit aucun traitement après la récolte.

Pour atteindre son niveau d’excellence, la Clémentine de Corse passe par 6 étapes :

La taille réalisée entre janvier et juin

La fertilisation

L’irrigation en lien avec les réserves en eaux des sols, avec les besoins de la plante ou avec la consommation en eau de la culture

La récolte, uniquement à la main pour sélectionner les plus beaux fruits

Le conditionnement

L’expédition dans un délai le plus court possible afin de garantir toujours le même niveau de fraîcheur.

Elle se conserve à température ambiante et se consomme dans les 4 à 5 jours suivants l’achat pour profiter de ses bienfaits. Ses feuilles vertes vous indiqueront son état de fraîcheur.

Alors on profite de la saison ! De l’originalité avec cette recette, ICI !

Et pourquoi pas réaliser ce dessert tout en fraîcheur !