COMMENT LES CHOISIR ?

Choisir des fraises couleur rouge vermillon ou orangé, bien brillantes, fermes et très odorantes c’est un vrai gage de fraîcheur ! La collerette et le pédoncule doivent être bien verts, et quand ils se détachent facilement, cela veut dire que les fraises sont mûres.
 
 

LES LAVER ?

Les laver rapidement sous un filet d’eau fraîche, avant de les équeuter, afin qu’elles préservent toutes leur saveurs.
 
 
Consommer français n’est pas qu’un acte de chauvinisme, mais c’est également être solidaire et écologiste !

LES CONSERVER ?

Attention les fraises sont très fragiles et difficiles à conserver. Il est recommandé de les sortir des barquettes car elles s’abîment vite. Néanmoins elles peuvent se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur mais doivent être consommées rapidement.
 
 

PETIT PLUS :

Penser à les sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant des les déguster, pour mieux les savourer.
Pour qu’elles libèrent leurs arômes les plus subtils, on peut les sucrer légèrement, arroser d’un jus de citron pressé ou d’un trait de vinaigre balsamique et pourquoi pas avec un tour de moulin à poivre.
 
 
informations fournies
www.fraisesdefrance.fr

Trifle sablé à la Fraise du Périgord IGP

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min

250 gr de Fraises du Périgord IGP
200 gr de mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre
Jus de 2 citrons
4 gros sablés bretons ou 8 biscuits speculoos
20 cl de crème anglaise

Lavez, épluchez et taillez les fraises en morceaux.
Mélangez le mascarpone dans un bol avec le sucre et le jus des citrons.
Ecrasez les sablés ou les biscuits.
Répartissez-en la moitié dans le fond de quatre verres.
Ajoutez du mascarpone, des fraises et un peu de crème anglaise.
Recommencez l’opération en finissant par le mascarpone.
Gardez au moins deux heures au frais avant de servir.

Recette fournie par la Fraise du Périgord IGP
www.fraiseduperigord.com