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Chou farci
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min et Cuisson : 15 min
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. Sauté de veau : 250 g
  2. Bouquet de persil plat : 1/2
  3. Oignon rouge : 1
  4. Jambon de bayonne : 60 g
  5. Chou vert bien ferme : 1
  6. Feuilles de sauge : 8
  7. Sel, poivre
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et économique !
Laver et essuyer le chou entier, couper les 4 bords du chou dans la hauteur de façon à obtenir un gros carré. Couper le carré en 4 morceaux égaux dans la hauteur, retirer le trognon, enfermer chaque quart dans du film alimentaire, trouer le film avec la pointe d’un couteau en plusieurs endroits, les plonger 5 min dans l’eau frémissante. Hacher à l’aide du hachoir du robot la viande de veau avec le persil lavé et égoutté, l’oignon rouge pelé et coupé en morceaux, les feuilles de sauge et le jambon de Bayonne, saler, poivrer. Déballer les morceaux de chou en maintenant leur forme dans le creux de la main, intercaler un peu de farce entre chaque feuille de chou, refermer bien serré dans du film étirable, cuire 15 min à la vapeur, déballer et servir aussitôt.
Dictionnaire des termes culinaires