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Mon conseil
Tajine d’agneau
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min et Cuisson : 1h40
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 tomates bien mûres
  2. 3 échalotes
  3. 2 carottes
  4. 2 gousses d'ail
  5. 2 branches de thym
  6. 1 bouquet de coriandre
  7. 1 poignée d’amandes émondées
  8. 1 épaule d’agneau désossée de 800 g
  9. Huile d’olive, sel, poivre
  10. Cumin en poudre
  11. 2 clous de girofle
  12. 1 dosette de safran
  13. 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées
  14. 1 cs de miel liquide
Tableau des mesures équivalentes
Couper l’agneau en cubes. Peler et ciseler les échalotes. Peler les carottes, laver et essuyer les tomates, les couper en morceaux.

Verser 5 cl d’huile d’olive dans le Bol du Robot, fixer le Batteur Souple, faire chauffer l’huile 2 minutes th.100°C, mélangeur position 2.

Mettre l’agneau dans le Bol, laisser dorer 10 minutes th.120°C, vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients dans le Bol avec les gousses d’ail en chemise, les épices, quelques branches de coriandre et le thym. Saler, poivrer et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Cuire 1 h 30 min th.100°C, vitesse « mélange 2 ». Poêler les amandes 1 min à sec dans une poêle anti-adhésive, ajouter le miel, bien enrober les amandes, chauffer encore quelques secondes. Plonger les olives 3 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les ajouter dans le bol, cuire encore 10 minutes.

Débarrasser le tajine dans un plat, parsemer des amandes et de coriandre fraiche.

Servir bien chaud avec de la semoule aux raisins et à la cannelle.

RECETTE MCM/COOKISSIME

Accessoires : Le Bol, le Batteur Souple, Le mélangeur
Dictionnaire des termes culinaires