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Sorbet Melon gingembre confit et son caramel de melon
Recette pour 4 personnes
préparation : 35 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 1 petit melon de nos régions
- 80 g de cassonade
- 5 cl d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 30 g de dés de gingembre confit
- 100g de sucre
- 10g de beurre
Voila une recette de cuisine facile et glacée !
Pour réaliser le caramel de melon :
Écraser le melon à la fourchette
Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde.
Porter à ébullition et remuer pendant 2 min.
Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin.
Placer au frais jusqu’à son utilisation.
Pour réaliser le sorbet :
Mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
Battre légèrement le blanc d’œuf en neige,
Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.
Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.
Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.
Pour réaliser le caramel de melon :
Écraser le melon à la fourchette
Faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde.
Porter à ébullition et remuer pendant 2 min.
Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin.
Placer au frais jusqu’à son utilisation.
Pour réaliser le sorbet :
Mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
Battre légèrement le blanc d’œuf en neige,
Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.
Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.
Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.
www.lemelondenosregions.fr
Dictionnaire des termes culinaires
