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Palourdes à la crème
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min et cuisson : 15 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Palourdes : 1 kg
  2. Vin blanc sec : 10 cl
  3. échalotes : 2
  4. Crème fraîche fermière : 3 cuil à soupe
  5. Citron (zeste) : 1
  6. Coriandre : 6 brins
  7. Beurre : 1 noix
  8. Sel, poivre
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Ouvrir les palourdes à sec dans une grande sauteuse à feu vif, les réserver. Filtrer le jus rendu.
Peler et émincer les échalotes, les faire revenir doucement au beurre, ajouter les queues de 6 brins de coriandre, le jus des palourdes et le vin blanc, faire réduire de moitié, ajouter la crème, amener à ébullition, remettre les palourdes, bien mélanger.
Poivrer. Servir bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées et du zeste de citron râpé.
Dictionnaire des termes culinaires