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Gratin de fruits rouges
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 400 g de mélange des fruits rouges (Picard)
- 6 figues (Picard)
- 4 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 110 g de sucre
- 8 cl de vin blanc sec
Voilà une recette de cuisine facile, pas chère et très bonne !
Fouetter avec le fouet à émulsion les jaunes et les œufs entiers avec le sucre dans une casserole, cuire à feu très doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et épaississe, ajouter le vin blanc, continuer à fouetter et à cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, verser dans un bol en fouettant toujours jusqu’à ce que le sabayon soit tiède, réserver. Décongeler les figues et les fruits rouges bien les égoutter et les installer dans 4 plats à gratin individuels. Couvrir de sabayon et passer 5 à 7 min sous le grill du four pour dorer les gratins juste avant de servir.
Fouetter avec le fouet à émulsion les jaunes et les œufs entiers avec le sucre dans une casserole, cuire à feu très doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et épaississe, ajouter le vin blanc, continuer à fouetter et à cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, verser dans un bol en fouettant toujours jusqu’à ce que le sabayon soit tiède, réserver. Décongeler les figues et les fruits rouges bien les égoutter et les installer dans 4 plats à gratin individuels. Couvrir de sabayon et passer 5 à 7 min sous le grill du four pour dorer les gratins juste avant de servir.
Dictionnaire des termes culinaires
