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Truffes déguisées
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et repos : 2 h
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 225 g de chocolat à 70 % de cacao
- 25 g de beurre ramolli
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuil à café de cognac
- 50 g de pistaches crues pelées
- 50 g de noisettes pelées
- 1 cuil à soupe de piment d’espelette en poudre
Voilà une recette de cuisine facile et à connaître !
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre avec la crème les jaunes d’œufs et le Cognac jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, ajouter le chocolat petit à petit en battant jusqu’à épaississement, réserver 2 h au frais. Hacher finement les pistaches, les réserver. Concasser grossièrement les noisettes, les réserver. Former les truffes en prélevant l’équivalent d’une cuil à café de préparation et en la roulant doucement sur une planche, passer 1/3 des truffes dans la chapelure de noisettes, 1/3 dans les pistaches hachées et le dernier 1/3 légèrement dans la poudre de piment d’Espelette (bien se rincer les mains après l’opération). Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le beurre avec la crème les jaunes d’œufs et le Cognac jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, ajouter le chocolat petit à petit en battant jusqu’à épaississement, réserver 2 h au frais. Hacher finement les pistaches, les réserver. Concasser grossièrement les noisettes, les réserver. Former les truffes en prélevant l’équivalent d’une cuil à café de préparation et en la roulant doucement sur une planche, passer 1/3 des truffes dans la chapelure de noisettes, 1/3 dans les pistaches hachées et le dernier 1/3 légèrement dans la poudre de piment d’Espelette (bien se rincer les mains après l’opération). Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dictionnaire des termes culinaires
