Juniorissime
Recettes
Kenwood
Tours de main
Produits
Echos
Rencontres
Santé
Stylissime
Tout nouveau
Reportage Vin
TV cookissime
RadioCookissime
Mon conseil
Lecture du Fichier
Lecture du Fichier
Huître en crème anglaise au caviar
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Huître spéciales (Gillardeau) : 20
- Caviar (Prétossian) : 25 g
- Jaunes d’œufs : 4
- Vin blanc sec : 10 cl
- Crème fraîche liquide : 20 cl
- Poivre
Voilà une recette de cuisine facile, rapide et originale !
Fouetter les jaunes d’œufs avec 5 cl d’eau dans une petite casserole, la placer au bain-marie à feu moyen, cuire sans cesser de battre au fouet pendant 5 min, ajouter le vin blanc et la crème, continuer à fouetter sur le feu jusqu’à ce que le mélange double de volume, laisser refroidir en continuant à fouetter, poivrer. Ouvrir les huîtres 30 secondes à la vapeur, retirer la première eau. Déposer 1 cuil à café de crème dans chaque huître, puis les grains de caviar par-dessus.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 5 cl d’eau dans une petite casserole, la placer au bain-marie à feu moyen, cuire sans cesser de battre au fouet pendant 5 min, ajouter le vin blanc et la crème, continuer à fouetter sur le feu jusqu’à ce que le mélange double de volume, laisser refroidir en continuant à fouetter, poivrer. Ouvrir les huîtres 30 secondes à la vapeur, retirer la première eau. Déposer 1 cuil à café de crème dans chaque huître, puis les grains de caviar par-dessus.
Dictionnaire des termes culinaires
