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Tartelettes fines de Saint- Jacques au céleri
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 petite boule de céleri rave
- 12 noix de saint-jacques
- 1 jaune d’œuf
- 1 jus de citron
- 1 jus d’orange
- Beurre
- 1 bouquet d’estragon
- Poivre
- Flocon de sel pyramide noir « le comptoir colonial » (02 35 65 21 06)
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Découper la pâte en 4 rectangles identiques, les badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau, les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, couvrir d’une seconde feuille de papier et de poids de cuisson, enfourner à four préchauffé à 200°c (th 6/7), cuire 7 à 8 min. Peler et couper le céleri en très fines tranches, y découper des ronds du même diamètre que les noix de saint Jacques avec un emporte-pièce. Cuire à feu doux dans une poêle avec 1 cuil à soupe d’eau, le jus de citron, le jus d’orange et 1 noix de beurre jusqu’à ce que les rondelles soient translucide, égoutter, réserver. Couper les saint Jacques en fines lamelles, les poêler aller-retour dans du beurre chaud. Intercaler les rondelles de céleri et de saint Jacques sur les fonds de pâte, parsemer d’estragon ciselé au dernier moment, de poivre et de sel pyramide noir.
Découper la pâte en 4 rectangles identiques, les badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau, les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, couvrir d’une seconde feuille de papier et de poids de cuisson, enfourner à four préchauffé à 200°c (th 6/7), cuire 7 à 8 min. Peler et couper le céleri en très fines tranches, y découper des ronds du même diamètre que les noix de saint Jacques avec un emporte-pièce. Cuire à feu doux dans une poêle avec 1 cuil à soupe d’eau, le jus de citron, le jus d’orange et 1 noix de beurre jusqu’à ce que les rondelles soient translucide, égoutter, réserver. Couper les saint Jacques en fines lamelles, les poêler aller-retour dans du beurre chaud. Intercaler les rondelles de céleri et de saint Jacques sur les fonds de pâte, parsemer d’estragon ciselé au dernier moment, de poivre et de sel pyramide noir.
Dictionnaire des termes culinaires
