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Roulés de Saint-Jacques aux légumes
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 3 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 8 noix de st jacques fraîches ou surgelées (Picard)
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 15 cl de xérès
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive, sel, poivre
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler les carottes, laver et essuyer les poireaux, les couper en fins rubans, les cuire 5 min à la vapeur (8 bandes de poireaux, 8 bandes de carottes). Superposer 1 bande de poireau et 1 bande de carotte, saler, poivrer 1 noix de saint Jacques, l’enrouler dans les deux bandes de légumes, maintenir avec une pique en bois. Cuire les roulés 3 min à l’unilatérale, réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le vin de Xérès, ajouter le beurre au fouet, saler, poivrer, servir aussitôt avec les roulés.
Peler les carottes, laver et essuyer les poireaux, les couper en fins rubans, les cuire 5 min à la vapeur (8 bandes de poireaux, 8 bandes de carottes). Superposer 1 bande de poireau et 1 bande de carotte, saler, poivrer 1 noix de saint Jacques, l’enrouler dans les deux bandes de légumes, maintenir avec une pique en bois. Cuire les roulés 3 min à l’unilatérale, réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le vin de Xérès, ajouter le beurre au fouet, saler, poivrer, servir aussitôt avec les roulés.
Dictionnaire des termes culinaires
