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Roulés de carpaccio de veau au caviar
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 boîte de caviar kristal de 50 g kaviari
  2. 8 tranches de carpaccio de veau
  3. 100 g de pousses de salades mélangées
  4. 1 jeune branche de céleri avec ses feuilles
  5. 1 barquette de graines germées de betterave czon
  6. 400 g de champignons de paris
  7. Poivre, huile d’olive, 1 jus de citron
 

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1. Préparer les champignons, les rincer rapidement, leur couper le pied et les hacher grossièrement, les citronner, les faire cuire à feu vif dans 3 cl d’huile, poivrer.
 

2. Laver les pousses de salades et les feuilles de céleri.
 

3. Réaliser les petits roulés de carpaccio, répartir tous les ingrédients sur les tranches de carpaccio, puis les rouler pour enfermer la farce.
 

4. Déposer un peu de caviar sur le dessus.
 

5. Servir bien frais.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC