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Mon conseil


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Huîtres pochées dans une crème de carotte et trompettes
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes et Cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 400 g de carottes
  2. 200 g de trompettes de la mort
  3. 8 huîtres n° 2
  4. 1 gousse d’ail
  5. 1 clou de girofle
  6. 75 cl de bouillon de volaille maison ou picard
  7. 1 noix de beurre
  8. 1 cs de noisettes concassées
  9. Sel, poivre, muscade.
 

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Cuire les carottes pelées et coupées en tronçons avec le clou de girofle et la gousse d’ail épluchée dans le bouillon pendant 20 mn, saler, muscader légèrement.
 

Mixer finement avec l’eau de cuisson.
 

Laver et égoutter les trompettes, les hacher grossièrement, les faire revenir 5 mn à feu vif dans le beurre, saler.
 

Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau dans une petite casserole, pocher les huîtres 2 mn dans leur eau.
 

Répartir la crème de carottes dans des assiettes creuses, ajouter 2 huîtres dans chacune et le quart des trompettes, parsemer de noisettes, poivrer et servir immédiatement.
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC