Juniorissime
Recettes
Kenwood
Tours de main
Produits
Echos
Rencontres
Santé
Stylissime
Tout nouveau
Reportage Vin
TV cookissime
RadioCookissime
Mon conseil
Pressé d’huitres et palourdes
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et repos : 3 h
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 24 huîtres spéciales n°2
- 12 palourdes
- 2 cuil à soupe de laitue de mer ciselée
- Le zeste d’un citron vert bio
- Le zeste d’une clémentine bio
- 5 grains de poivre penja
- 1 gramme d’agar agar
Voilà une recette de cuisine facile, légère et bien salée !
Ouvrir les huîtres et les palourdes, les décoquiller, les déposer dans un récipient. Récupérer l’eau rendue par les coquillages, toutes les 5 min pendant 30 min environ, filtrer, réserver. Chauffer l’agar agar dans 3 cl d’eau avec les grains de poivre Penja, laisser tiédir, ajouter l’eau des coquillages. Répartir dans le désordre les huîtres et les palourdes avec les zestes d’agrumes et la laitue de mer dans 4 ramequins individuels transparents. Couvrir de préparation à ras bord, laisser prendre 3 h au frais.
Ouvrir les huîtres et les palourdes, les décoquiller, les déposer dans un récipient. Récupérer l’eau rendue par les coquillages, toutes les 5 min pendant 30 min environ, filtrer, réserver. Chauffer l’agar agar dans 3 cl d’eau avec les grains de poivre Penja, laisser tiédir, ajouter l’eau des coquillages. Répartir dans le désordre les huîtres et les palourdes avec les zestes d’agrumes et la laitue de mer dans 4 ramequins individuels transparents. Couvrir de préparation à ras bord, laisser prendre 3 h au frais.
Dictionnaire des termes culinaires
