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Royale de foie gras
Recette pour 2 personnes
Préparation : 20 min et Repos : 1 h
Difficulté de la recette : Moyenne
Ingrédients de la recette
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 60 g de champignons de paris bien fermes
- 1 cuil à soupe de lait
- Sel, poivre, muscade
- 1 /2 bouquet de persil plat
- 1 pincée d’agar agar (épiceries bio)
Voilà une recette de cuisine facile et rapide !
Laver et essuyer les champignons, les cuire dans le lait salé, poivré et muscadé 20 min, les mixer avec 1 cuil à soupe du lait de cuisson, laisser refroidir.
Couper le foie gras en morceaux, le mixer avec la purée de champignons, répartir dans 4 verrines individuelles.
Laver et effeuiller le persil, déposer les feuilles dans une casserole, couvrir à peine d’eau, porter à ébullition, mixer en coulis.
Mélanger le coulis avec l’agar agar dans une petite casserole, porter à ébullition, retirer du feu.
Verser une couche de coulis de persil dans chaque verrine, laisser prendre au frais, planter une branche de persil avant de servir.
Laver et essuyer les champignons, les cuire dans le lait salé, poivré et muscadé 20 min, les mixer avec 1 cuil à soupe du lait de cuisson, laisser refroidir.
Couper le foie gras en morceaux, le mixer avec la purée de champignons, répartir dans 4 verrines individuelles.
Laver et effeuiller le persil, déposer les feuilles dans une casserole, couvrir à peine d’eau, porter à ébullition, mixer en coulis.
Mélanger le coulis avec l’agar agar dans une petite casserole, porter à ébullition, retirer du feu.
Verser une couche de coulis de persil dans chaque verrine, laisser prendre au frais, planter une branche de persil avant de servir.
Dictionnaire des termes culinaires
