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Mon conseil
Oeufs de caille aux truffes
Marie Caroline Malbec
Recette pour 2 personnes

Préparation : 30 min et Cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 rouleau de pâte brisée
  2. 6 œufs de caille
  3. 1 truffe fraîche de 50 g
  4. Poivre, fleur de sel
  5. 2 cuil à soupe de crème fraîche fermière
Tableau des mesures équivalentes
Foncer 6 moules à mini-tartelette (de la taille d’un œuf de caille au plat) avec la pâte brisée, piquer les fonds avec une fourchette, enfourner à four préchauffé à 180 °c (th 6), cuire 8 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, laisser refroidir et démouler.
Brosser la truffe, en mixer la moitié avec la crème, saler, poivrer. Faire frire les œufs de caille au plat au beurre.
Emincer finement le reste de truffe.
Déposer 1 cuil à café de crème à la truffe au fond de chaque tartelette, ajouter un œuf au plat par-dessus, parsemer de truffe fraîche.
Servir tiède ou froid.
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Dictionnaire des termes culinaires