A la barre, Stéphane Haissant, un chef qui a navigué avec les plus grands, propose une cuisine moderne pleine d’imagination qui fait de chaque repas une véritable expérience gustative.

Ex-chef des cuisines de la fameuse Tour d’Argent, cet explorateur du goût excelle à développer des alliances originales par un emploi très créatif des épices et des aromates venus d’ailleurs.

Il s’appuie sur d’excellents produits de saison mariés aux saveurs du monde : ormeaux et gingembre frais poêlés meunière ; belons au beurre de vandouvan ; tranche de foie gras à l’écorce de réglisse, soja, passion ; ravioles de radis noir au yuzu ; pigeon à la cannelle, condiment à la datte ; noisettes d’agneau à l’huile vanillée, cocos et cumin… avec d’audacieuses harmonies terre-mer : tourteau et pied de porc ; langoustines voilées de lard de Colonatta ; filet mignon aux bigorneaux.

Le chef prend plaisir à composer des assiettes épurées, très graphiques, en s’inspirant de belles choses : la nature, les musées et les tableaux pop art…

Dans ce même esprit, la carte des desserts, élaborée par le Chef pâtissier Pascal Pochon, fait aussi la part belle aux saveurs et à l’esthétique des plats.

A la table des 7 Mers, appareillez vers les destinations les plus savoureuses, voguez vers de nouveaux horizons gourmands.

Hôtel Le nouveau Monde ; un voyage d’exception
 

Saint-Malo, point de départ de tant de marins, corsaires, se devait d’accueillir un bel hôtel dédié au voyage. Inauguré en 2012, le Nouveau Monde est le tout récent fleuron du groupe des Thermes Marins de Saint-Malo, auquel on doit notamment la fameuse thalassothérapie, qui fête ses 50 ans cette année, et le Grand Hôtel des Thermes.

Le Nouveau Monde est un hôtel 4 étoiles de 83 chambres, à la fois contemporain et plein de charme, écrin du restaurant gastronomique les 7 Mers, qui abrite aussi un bar chaleureux, une piscine et un spa.

Son atout majeur : un emplacement rare. Situé sur la grande plage du Sillon, proche de la cité-corsaire il donne directement sur la mer.

La décoration de l’hôtel s’inspire de l’histoire des grands navigateurs de la région, traduite ici dans une ambiance contemporaine, originale et confortable. Des matériaux nobles, des lignes sobres et pures ponctuées par un choix d’objets chinés, évoquent d’emblée le monde du voyage et de la mer.

Dans une atmosphère unique dédiée à l’évasion, les chambres grandes et élégantes sont aménagées avec goût. Décorées avec de vastes scènes panoramiques traitées dans les tons pastels – safran, céladon ou bleu des mers du Sud – sur des thèmes empruntés aux gravures anciennes, Baie de Fort de France ou Comptoir des Indes, elles offrent un raffinement inédit et un repos idéal.

Le comptoir, un bar : une destination
 

Une escale s’impose au Comptoir, le bar cosy du Nouveau Monde, adopté dès son ouverture par les initiés.

Dans une ambiance chaleureuse – parquet de chêne et généreux fauteuils club en cuir – on se détend pour apprécier sur fond de jazz, la très belle carte de cocktails et de whiskies ou pour prendre le thé l’après-midi. On aime le contraste entre l’intimité du lieu et la vue exceptionnelle sur la baie de Saint-Malo.

Une bulle privilégié : le Spa
 

Au dernier étage vous attend l’espace-spa pour de merveilleux moments de détente et de bien-être. Découvrez une piscine couverte chauffée, couloir de nage, jets sous-marins, sièges de massage, bassin à bulles… inspirés du fameux parcours Aquatonic® des Thermes Marins.

Profitez du hammam, de la tranquillité de l’espace lounge et de la lumière du solarium-terrasse, plein sud et plein ciel.

Faites-vous chouchouter le temps d’un soin, d’un gommage, d’un modelage, réalisés avec la gamme cosmétique des Thermes Marins de Saint-Malo et son équipe de professionnels.

Idée week-end gastronomique

- 2 nuits en chambre double, petits déjeuners inclus
- un dîner « Grand Large » au restaurant « Les 7 Mers »
- un modelage corps relaxant par personne au Spa
A partir de 287 € par personne en chambre double

Tarifs des Chambres : de 150 à 620 € la nuit en chambre double

Infos pratiques
Par la gare SNCF de Saint-Malo, en voiture : à 4 heures de Paris.

Hôtel le Nouveau Monde ****
64, Chaussée du Sillon – 35400 Saint-Malo
Informations et réservations – Tel : 02 99 40 75 14
Hôtel et réception -Tel : 02 99 40 40 00