OLIVIER DAUGA, CRÉATEUR DE VINS NON-CONFORMISTE
 
 
 
 
 

Depuis qu’il a créé sa société de conseil en vins il y a 12 ans, Olivier Dauga conseille les vignerons à sa façon. Expert engagé à l’énergie communicative, débordant d’idées et toujours prêt à innover, il exerce aujourd’hui son talent jusqu’en Ukraine.

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Du talent et de la créativité
A travers sa société de conseil, née en 2000, Olivier Dauga aide les vignerons à créer des vins qui leur ressemblent. Sans jamais tenter d’imposer un style : il refuse obstinément d’élaborer des vins standardisés. Pour réaliser d’excellents vins avec des moyens limités, il faut une bonne part de créativité. Assemblant les saveurs comme d’autres mélangent les couleurs, Olivier Dauga élabore le vin en créateur. Et avec succès : son client Château Grand Boise, en Provence, vient d’être sélectionné comme Coup de Coeur par le jury de l’Amateur de Vins et Spiritueux, composé de David Cobbold, Sébastien Durand-Viel et Olivier Borneuf.

Autodidacte, Oliver Dauga exerce son métier différemment des autres consultants en vin. Encore plus que sa carrure de rugbyman et ses chemises colorées, ce sont son tempérament entier et son refus de la langue de bois qui le font remarquer dans le milieu feutré du vin à Bordeaux. Le vin selon Olivier Dauga, c’est d’abord la fraîcheur naturelle du fruit. Depuis ses débuts, il milite pour des vins gourmands et équilibrés, qui offrent un plaisir immédiat à celui qui les déguste, qu’il soit fin connaisseur ou néophyte : une approche avant-gardiste du vin qui fait passer le goût avant les conventions et rencontre un écho grandissant depuis quelques années.

De Bordeaux à l’Ukraine
Né à Libourne en 1964, Olivier Dauga revendique fièrement ses racines bordelaises. Ce qui ne l’empêche pas de parcourir les vignobles du monde en quête d’inspiration ! Une ouverture d’esprit qui lui a permis de travailler dans le sud de la France, au Maroc… et d’exercer aujourd’hui son talent jusqu’en Ukraine.

De Bordeaux, il connaît tous les secrets et coins de rue méconnus. Au marché des Capucins, coeur historique d’une gastronomie qui sublime la production locale, il sait où trouver les produits les plus frais. Au coeur des anciens remparts, il peut vous amener dans les lieux magiques connus seulement des Bordelais. Et bien sûr, les petites adresses où découvrir de grands vins n’ont pas de secret pour lui ! Il parvient à dessiner dans la ville des parcours surprenants, pour expérimenter le vin tel qu’il le conçoit : « une question d’amitié et de partage », qui ne doit pas intimider mais favoriser l’échange et les relations de proximité.

Un moyen de revenir à l’essentiel
Car si Olivier Dauga a choisi cette voie, c’est aussi parce qu’elle lui permet d’agir positivement sur son environnement. Avec son équipe composée de Catherine Socasau, sa compagne et responsable marketing, et d’Eric Grangerou, ingénieur agronome, Olivier Dauga fait du vin plus qu’un produit de dégustation : un moyen de revenir à l’essentiel.

Retrouvez toute l’actualité d’Olivier Dauga – Créateur de vins sur www.olivierdauga.com et sur la page Facebook www.facebook.com/createurdevins