CAROLINE SAVOY OU L’ART DU SAVOIR (V)IVRE
 
 

Dans la famille Savoy, il y a le père Guy, l’un de nos plus grands chefs.
Et puis il y a Caroline, la fille, qui vient d’ouvrir (V)ivre, un restaurant pas comme les autres, mais qui lui ressemble diablement !

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Elle aime la vie, elle aime les vins et la bonne chère, d’où ce nom auquel la parenthèse ressemble à un clin d’œil qui lui permet d’afficher ses deux passions en un seul mot.

Passionnée, voilà l’adjectif qui la qualifie le mieux, Caroline est aussi vive, drôle, pleine d’énergie et très attachante.

Grandie à l’ombre d’un père contre lequel elle s’est battue quelquefois, souvent, pour lui exprimer le manque de lui, pour essayer de le sortir de ses cuisines, pour attirer son attention, elle s’est construite dans un drôle de mélange fait de ressemblance et de rejet de la figure paternelle.

Et ça a marché finalement, père trop absent, Guy sait être aujourd’hui un grand père très présent qui remplit son rôle de patriarche avec bonheur et porte sur sa fille un regard fier et bienveillant.

Caroline a hérité de l’énergie inépuisable de son père, d’une capacité au travail hors du commun, d’un vrai talent de partage et d’accueil et évidemment d’une vrais passion pour la cuisine et les beaux produits.

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Son restaurant, elle l’a conçu comme un endroit où il fait bon (v)ivre, bonne chère, bons vins, bonne musique et bonne humeur en sont les principaux ingrédients… dans un cadre cosy et élégant, en plein cœur de Paris.

Entourée de professionnels, elle propose une cuisine inspirée des souvenirs et des expériences qu’elle et ses associés ont connus au cours de leurs nombreuses escapades gastronomiques.

Résultat : un endroit chaleureux dans lequel il fait bon (v)ivre !!!

Petit tour de la carte d’automne
• Artichaut et poitrine légèrement fumée, amande torréfiée et condiment d’agrumes
• Merlu mariné et câpres séchées, crème de pomme de terre fumée
• Pressé de tête de cochon et salade d’herbe fraîche

• Pêche du jour du Bel Espoir,
riz noir, bouillon Tom Kha Kai, légumes du jardin d’Élise et Thierry Riant
• Poulet jaune fermier, phampignons en purée et sautés, polenta croustillante
• Épaule d’agneau confite, petit épeautre et carottes d’Élise et Thierry Riant glacées et en purée
• Ganache et crumble chocolat, orangettes et glace orange
• Crémeux citron,
glace fromage blanc et meringue
• Coing poché à l’hibiscus, glace vanille et gâteau amande

Restaurant (V)ivre
3 rue de La Michodière, 750002 Paris

tel. 01 58 22 89 90 – www.restaurant-vivre.com

Facebook @restaurantVivre – Instagram #restaurantvivre

Déjeuner de 12H à 14H30
Diner de 19H à 22H30

Les convives sont accueillis à partir de 18H30.
Au delà de 23H, carte des vins agrémentée de plateaux de dégustation.

Entrées 12 €-Plats 22 €-Desserts 8 €
Menus entre 24 et 39 €
Plateaux 6 €