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Mon conseil
Dim sum de porc
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 40 min et Cuisson : 3 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 16 feuilles de pâte won ton ((en épiceries asiatiques))
  2. 200 g de porc haché
  3. 3 échalotes
  4. 1 bouquet de coriandre
  5. 1 noix de gingembre
  6. 1 l de bouillon de volaille
  7. 3 bâtons de citronnelle
  8. Sel, poivre
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile, exotique et économique
Retirer la première feuille des bâtons de citronnelle, les ouvrir en deux dans la longueur, récupérer le cœur tendre, réserver les feuilles.Peler le gingembre et les échalotes, les hacher finement avec les feuilles de coriandre et la partie tendre de la citronnelle, les mélanger au porc .

Étaler les feuilles de pâte. Au centre, déposer un petit tas de hachis, saler et poivrer légèrement. Humecter les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, replier les bords vers le centre en pressant fermement du bout des doigts pour les sceller.

Cuire les dim sum dans le bouillon maintenu à légère ébullition avec les feuilles de citronnelle ciselées pendant 8 min, égoutter.

Servir bien chaud avec de la sauce soja et de la sauce pimentée.

Dictionnaire des termes culinaires