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Huîtres en gelée d’agrumes
Marie Caroline Malbec
Recette pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes et repos : 1 h
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 12 huîtres (Gillardeau N° 5)
  2. 1 petite verrine de caviar
  3. Agar agar
  4. 1 citron
  5. Poivre du moulin
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile, originale et très fraîche !
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau. Faire chauffer légèrement l’eau des huîtres avec le jus de citron, éteindre le feu, ajouter la feuille de gélatine essorée, remuer pour bien la dissoudre, laisser tiédir.
Répartir la gelée liquide dans les huîtres, laisser prendre 30 min au frais. Déposer sur chaque huître une noisette de caviar, servir aussitôt.
On ne le dira jamais assez, faire sa gelée maison, ce n’est pas difficile et c’est tellement meilleur…
Mais c’est vrai que l’agar agar est un bon pis aller et que ça permet de cuisiner en peu de temps des recettes bluffantes !
Dictionnaire des termes culinaires