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Belons parfumées au beurre de Vandouvan |
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Œufs mimosa, chantillly de caviar |
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Mini tablettes |
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Bouchées ganache |
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Friture de Pâques |
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Les pastilles |
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Verrine potimarron tourteau |
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Foie gras aux pommes, épices et vin de coing |
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Macarons saumon ciboulette |
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Pommes de terre surprise |
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Cornets truffés |
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Raviolis à la truffe |
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Saint jacques à peine cuites |
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Langoustines en habit vert au caviar |
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La petite oie farcie aux pommes, châtaignes et sa tatin d’échalotes |
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Gâteau de Noël |
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Feuilletés algue et œufs de saumon |
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Boudin de volaille aux morilles |
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Salade au boudin blanc, châtaignes et copeaux de foie gras |
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Oeuf cocotte forestier et ses dés de foie gras |
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Bûche au chocolat blanc, palets bretons et truffes |
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Cappuccino de marrons au foie gras |
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Soufflé glacé à la crème de marrons et marrons glacés |
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Cocotte de homard poché aux asperges et sa nage de Riesling |
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Tartare de bar, chorizo et betterave |
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Noisettes de chevreuil aux poires façon Compagnons du Goût |
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Suprême de poularde, duo de chou rouge et céleri façon Compagnons du Goût |
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Tartare de Kiwi de l’Adour et crabe au céleri frit |
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Chris'nuts |
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Galette noire de tourteau aux Pink Lady® et mélisse |
![111stjacques[1][1]](/system/images/8395/thumb/111StJacques[1][1].jpg?1355130954) |
Saint-Jacques à la moelle, purée de potimarron |
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Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées |
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Tartine de foie gras et sa compotée de kiwis au piment d'Espelette |
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Tartare aux deux saumons |
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Tartine de foie gras à la purée de topinambours et chips de carottes jaunes |
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Huîtres Marennes Oléron, cacahuète, miel et sauce soja |
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Huîtres Marennes Oléron , thé vert, lait de soja et asperges |
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Huîtres Marennes Oléron, kiwi, gingembre et lait de coco |
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Huîtres Marennes Oléron, poivron confit et lard |
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Chantilly de céleri au caviar |
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Panna cotta au foie gras et coulis de poivrons rouges sur croustillant de Banette épeautre |
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Suprêmes de pintade pochés aux épices |
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Saint-Jacques raidies, tartare d'avocat et papaye au piment d'Espelette |
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Truite des Fjords® marinée aux agrumes |
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Chapon de pintade à l’ail et au pastis |
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Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons |
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Le parfait glacé au Grand Marnier |
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Tartine exotique au foie gras |
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Saint-Jacques rôties et frites de coing |
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Tournedos de canard aux figues et girolles fraîches |
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Bûche au chocolat et pralines roses |
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La terrine de foie gras, zestes de citron confit et melba de pain d’épices |
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Le tartare d’huîtres marennes Oléron, yaourt brassé et petits dés de harengs fumés, acidulée de radis |
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Noix de boudin blanc aux morilles et sa galette de jambon cru façon Compagnons du Goût |
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Millefeuille d'escargots en dentelle de parmesan |
Jean Claude Amiel.jpg?1350378735) |
Foie gras et jambon Aoste, chantilly aux spéculoos |
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Haricots Tarbais tièdes et potiron, vinaigrette de persil et Saint-Jacques rôties |
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Médaillons de chevreuil et pommes sautées sauce Calvados avec des myrtilles sauvages du Canada |
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Pizzetta d’automne |
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Pintade farcie aux marrons et aux fruits |
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Foie gras de canard poêlé, Pompadour Label Rouge fondante acidulée |
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Rougets juste poêlés |
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Velouté de chou-fleur aux langoustines |
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Rochers au pamplemousse de Floride Confit |
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Tarte fine aux escargots, compotée d'oignons et fruits secs |
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Saint-Jacques rôties, pétales d'artichauts, champignons des bois et corzetti à la crème de coques |
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Pâté en croûte aux sots-l'y-laissent et foie gras, figues confites en marinade de champagne |
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Carpaccio de dorade parfumé au cidre et à l’huile de noix |
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Mousse de Reblochon, poire & caramel au beurre salé |
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Gourmandise d'ananas rôti, confiture à la vanille et espuma passion |
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Soupe de lentilles, tartine de foie gras et crème à la muscade |
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Volaille de Bresse au vinaigre |
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Sandwich de riz et foie gras |
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Cônes de Truite des Fjords® façon « Skagen » |
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Raviolis Monte-Carlo |
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Chapon de Méditerranée, jus de poissons de roche |
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Blinis de pétales de maïs et saumon fumé |
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Escalopes de foie gras de canard des Landes Lafite et mangues à la plancha |
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Ratte du Touquet en papillote et ses écrevisses sauce Champagne |
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Crémeux au café glacé aux spéculoos |
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Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine |
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Millefeuille mille saveurs |
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Bûche kiwis de l’Adour, crémeux chocolat blanc gingembre |
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Foie gras de Canard des Landes chaud aux clémentines de Corse |
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Salade de Saumon écossais Label Rouge mariné aux agrumes |
![Maille - recette pâques broullade d'oeuf bio à la moutarde au chablis et aux brisures de truffe noire, parfumée d'huile d'amande doucemr]](/system/images/6358/thumb/Maille - Recette Pâques Broullade d'oeuf bio à la moutarde au chablis et aux brisures de truffe noire, parfumée d'huile d'amande douceMR].jpg?1332252650) |
Brouillade d’œufs bio à la moutarde au Chablis et aux brisures de truffe noire, parfumée d’huile d’amande douce |
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Foie gras de Canard entier des Landes poêlé aux agrumes |
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Cœur de saumon de Norvège fumé, œuf mollet et betteraves à l’orange |
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Sanglier sauce vin rouge et myrtilles sauvages, frites de polenta |
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Bûche marrons, griottes acidulées |
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Foie gras de canard juste cuit à la fleur de Merlot |
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Rouleaux de printemps au foie gras mi-cuit |
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Risotto de langouste |
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Tartelette croustillante au caviar d'aubergine, Carpaccio de Daurade et mini légumes |
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Palourdes farcies |
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Saint Jacques en coquilles de légumes |
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Canard rôti aux feuilles de figuier |
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Langouste de Méditerranée en aigre doux Miel, citron vert et fleur d’oranger |
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Dos de cabillaud de Norvège doré, gnocchis aux herbes et sauce Ponzu |
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Saint-Jacques de Norvège grillées à la salsa de tomates |
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Tartare de saumon de Norvège, gaufre de pomme de terre et sa sauce aigrelette |
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Makis de pommes de terre et foie gras |
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Velouté d’ortie au caviar |
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Petits bouchons de caviar |
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Huîtres au caviar |
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Oursin au caviar |
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Tiramisu de chou fleur au caviar |
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Œufs brouillés au crabe et au caviar |
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Macarons de camembert d'Isigny aux truffes fraîches |
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Pommes de foie gras à la figue, ©Papillote |
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Bisque de homard aux langoustines - RECETTE RAFFINEE |
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Velouté de légumes aux crevettes marinées - Soupe Exotique |
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Noix de Saint-Jacques rôties au caramel ambré de fructose, parfum de citron jaune et risotto d’épeautre aux amandes fraîches |
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Noix de Saint-Jacques rôties, risotto au coulis de betteraves et sauce à l’orange |
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Duo coloré d’huîtres Arcachon Cap-Ferret |
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CHAPON DE PINTADE FERMIER LABEL ROUGE AUX POMMES, NOIX DE PECAN ET SIROP D’ERABLE |
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POULARDE FERMIERE LABEL ROUGE EN HABIT D’HERBES |
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COCOTTE DE CHAPON FERMIER LABEL ROUGE A LA CITRONNELLE ET LAIT DE COCO |
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Dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d’épices |
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Foie gras poêlé et chutney de poire, copeaux de chocolat au fructose |
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Coquelets aux châtaignes et aux raisins |
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Boules de chocolat déguisées |
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Saint-Jacques en gelée de combawa |
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Petites tartes aux légumes acidulés |
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Verrines au lychee |
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Pain perdu au wasabi |
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Bouchées d’agneau au poireau |
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Purée de pommes de terre et céleri-rave, pintade et airelles |
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Cup cake orange-pistache |
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Roulés de canard aux marrons |
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Boudin blanc aux pommes |
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Huîtres en gelée |
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Boules de neige exotiques |
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Foie mi-cuit express aux abricots secs |
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Le Tanghana "Expresso" |
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La bûche de Noël Abanico Chocolat |
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Poularde rôtie |
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Ris et travers de veau caramélisés et truffés |
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Comté et truffe: tiède et glacé |
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Tartine à la truffe |
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Pommes de terre à la truffe |
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Régime Dukan - Ma truffe |
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Tartelette de Saint-Jacques à l'orange |
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Royale de foie gras |
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Sucettes de foie gras en gelée |
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Homard sauce au pamplemousse |
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Pressé d'huitres et palourdes |
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Truffes déguisées |
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Ma truffe |
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Tartelette de Saint-Jacques à l'orange |
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Fondue de foie gras à la citronnelle |
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Tartelette marrons choco fraise |
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Crèmes catalanes |
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Roulé de sole nori |
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Tablettes de chocolat précieuses |
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Charlotte au chocolat et aux griottes |
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Homard flambé |
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Salade de la mer à l'ananas |
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Tartare aux huîtres et aux praires |
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Brochette de lotte fumé |
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Roulés de sole sauce homard |
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Huîtres en gelée d'agrumes |
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Huîtres chaudes |
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Verrine crabe, pomme verte |
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Soufflé glacé à la banane |
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Saint Jacques et chantilly de polenta |
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Chou fleur en frisottis de fromage |
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Salade de mangue au crabe |
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Nage de Saint Jacques |
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Petites rattes aux oeufs de saumon |
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Tartine à la truffe |
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Huître en crème anglaise au caviar |
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Cheese cake au tarama |
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Saint Jacques panées aux noisettes |
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Charlotte aux quenelles |
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Tartare exotique de langouste |
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Homard en gelée de champignons |
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Homard sauce au pamplemousse |
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Poire enneigée |
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Navets acidulés au homard |