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Roulés de sole
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes et cuisson : 5 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Sole : 4 filets de 150 g
- Citronnelle : 4 bâtons
- Champignons de paris : 200 g
- Beurre allégé (Saint-Hubert 41) : 1 noix
- 1/4 d'orange (non traitée) : le zeste
- Jus d’orange : 1 cuil à café
- Crevettes grises décortiquées : 2 cuil à soupe
- Poivre
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Couper les champignons en brunoise, les cuire à sec dans une casserole au bain-marie 5 min pour leur faire rendre leur eau, ajouter le beurre, le zeste et le jus d’orange et les crevettes décortiquées, poivrer, chauffer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et enrobe bien les crevettes, réserver au chaud. Rouler chaque filet de sole autour d’un bâton de citronnelle, les cuire 5 min à la vapeur. Servir aussitôt avec la sauce au champignons et crevettes grises.
Couper les champignons en brunoise, les cuire à sec dans une casserole au bain-marie 5 min pour leur faire rendre leur eau, ajouter le beurre, le zeste et le jus d’orange et les crevettes décortiquées, poivrer, chauffer jusqu’à ce que le beurre ait fondu et enrobe bien les crevettes, réserver au chaud. Rouler chaque filet de sole autour d’un bâton de citronnelle, les cuire 5 min à la vapeur. Servir aussitôt avec la sauce au champignons et crevettes grises.
Dictionnaire des termes culinaires
