Juniorissime
Recettes
Kenwood
Tours de main
Produits
Echos
Rencontres
Santé
Stylissime
Tout nouveau
Reportage Vin
TV cookissime
RadioCookissime
Mon conseil
Lecture du Fichier
Lecture du Fichier
Verrines parfumées au combava
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes et prise au frais : 1 h
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Combava : 1
- Jus de citron vert : 1
- Ananas victoria : 1
- Gousse de vanille : 1
- Sucre glace : 1 cuil à café
- Agar agar (épiceries bio et asiatiques) : 2 g
- Muscovado (sucre brut en épicerie bio) : 1 cuil à café
- Cannelle en poudre : 1 pincée
- Rhum agricole blanc : 5 cl
- Crème fleurette bien froide : 10 cl
- Spéculoos : 4
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Zester le combava, le presser, mélanger le jus au jus de citron vert. Mélanger l’agar agar à 5 cl d’eau, porter à ébullition, couper le feu, ajouter les jus d’agrumes et le sucre glace, bien mélanger, répartir dans les 4 verrines de service, placer au réfrigérateur pour 1 h. Peler et couper l’ananas en petits dés, chauffer à sec dans une poêle avec le muscovado, la vanille fendue en deux et la cannelle, caraméliser 3 min à feu vif en remuant, ajouter le rhum, flamber, ajouter les zestes de combava, mélanger, laisser refroidir. Déposer la préparation à l’ananas dans les verrines sur la gelée prise. Monter la crème fleurette en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, écraser finement les spéculoos. Ajouter une cuillère de crème fouettée dans chaque verrine, saupoudrer de spéculoos, servir aussitôt.
Zester le combava, le presser, mélanger le jus au jus de citron vert. Mélanger l’agar agar à 5 cl d’eau, porter à ébullition, couper le feu, ajouter les jus d’agrumes et le sucre glace, bien mélanger, répartir dans les 4 verrines de service, placer au réfrigérateur pour 1 h. Peler et couper l’ananas en petits dés, chauffer à sec dans une poêle avec le muscovado, la vanille fendue en deux et la cannelle, caraméliser 3 min à feu vif en remuant, ajouter le rhum, flamber, ajouter les zestes de combava, mélanger, laisser refroidir. Déposer la préparation à l’ananas dans les verrines sur la gelée prise. Monter la crème fleurette en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, écraser finement les spéculoos. Ajouter une cuillère de crème fouettée dans chaque verrine, saupoudrer de spéculoos, servir aussitôt.
Dictionnaire des termes culinaires
