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Roulés de filet mignon de veau à la sauge
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes et cuisson : 20 minutes
Difficulté de la recette : Moyenne
Ingrédients de la recette
- Filets mignons de veau de 400 g chacun : 2
- Très fines tranches de comté : 8
- Très fines tranches de chorizo doux : 8
- Sauge fraîche : 1 bouquet
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Crème liquide : 20 cl
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Dédoubler les filets mignons dans la longueur, les déposer bien à plat, saler, poivrer l’intérieur, déposer 4 feuilles de sauge, 4 tranches de Comté et 4 tranches de chorizo dans chaque. Rouler chaque filet mignon sur lui même en serrant bien, les ficeler comme des petits rôtis. Les faire dorer à feu vif à l’huile d’olive sur toutes leurs faces pendant 15 min environ, couper le feu, couvrir et laisser reposer 5 min. Couper les roulés en tronçons. Déglacer le jus rendu dans la poêle avec 20 cl d’eau, faire réduire. Servir les roulés avec la sauce.
Dédoubler les filets mignons dans la longueur, les déposer bien à plat, saler, poivrer l’intérieur, déposer 4 feuilles de sauge, 4 tranches de Comté et 4 tranches de chorizo dans chaque. Rouler chaque filet mignon sur lui même en serrant bien, les ficeler comme des petits rôtis. Les faire dorer à feu vif à l’huile d’olive sur toutes leurs faces pendant 15 min environ, couper le feu, couvrir et laisser reposer 5 min. Couper les roulés en tronçons. Déglacer le jus rendu dans la poêle avec 20 cl d’eau, faire réduire. Servir les roulés avec la sauce.
Dictionnaire des termes culinaires
